Descubre la facilidad de elaborar guisos caseros con estas 3 recetas de guisos que nos ha preparado Gorka Barredo. ¿Cuál es tu favorita?
Recetas exclusivas de Gorka Barredo
GUISOS CASEROS TRADICIONALES
Si hay recetas que pasan de generación en generación son las recetas de guisos. Si pensamos en nuestra infancia podemos recordar a nuestras abuelas elaborando deliciosos guisos caseros. Platos muy económicos, muy sencillos de hacer y con los que con poca cantidad de cada ingrediente comían familias enteras incluso, más de un día.
Desde clásicos atemporales hasta creaciones innovadoras, Cocina Casera y Fácil es tu guía en el arte de cocinar guisos con el toque distintivo de tu hogar. Descubre todos los secretos para su elaboración y encuentra inspiración para dar vida a tus comidas cotidianas con el calor reconfortante de un guiso perfectamente preparado.
¡Cualquier época del año es perfecta para elaborar un buen guiso! Por eso a continuación encontrarás una selección de 15 recetas de guisos caseros. Platos muy populares y muy sencillos de hacer en casa. Ya no tienes excusas para comer un buen guiso y sorprender a todos con estas deliciosas recetas.
COMO HACER UN BUEN GUISO
Siempre digo que preparar un buen guiso en casa es como «coser y cantar». La verdad que esto es muy cierto, pero un buen guiso casero además necesita que lo preparemos con mucho mimo y con ingredientes de calidad. Si quieres preparar recetas de guisos tradicionales como las que preparo en mis videos, te voy a dar unos trucos que te van a ayudar mucho.
- Utiliza ingredientes frescos y de calidad. La frescura de los ingredientes afecta significativamente el sabor final del guiso. Varía las verduras y utiliza hierbas frescas para agregar complejidad de sabor.
- Antes de cocinarla en el guiso, sella la carne. De esta forma los jugos de la carne se quedan en su interior y proporciona un sabor más profundo.
- Al dorar las cebollas y el ajo en la misma sartén después de sellar la carne, se aprovechan los sabores caramelizados que añaden profundidad al guiso.
- Añade líquido (como vino, caldo o incluso agua) para desglasar el fondo de la sartén y recoger todos esos sabores intensos.
- Estas recetas de guisos se benefician de un tiempo de cocción lento. Cocinar a fuego lento permite que los sabores se desarrollen completamente.
- Añade sal gradualmente y prueba a medida que cocinas. Es más fácil corregir la sazón que lidiar con un guiso demasiado salado.
- Carnes con tejido conectivo, como la paleta de cerdo o la carne de ternera o res para guisos, se vuelven tiernas y jugosas después de una cocción lenta.
- Agrega los ingredientes en etapas para asegurarte de que cada componente esté cocido a la perfección.
- Experimenta con hierbas frescas y especias. El romero, el tomillo y el laurel son opciones clásicas que complementan bien los guisos. Y eso si, no te olvides de utilizar pimienta negra recién molida. ¡Esto es Pura Ambrosía de los Dioses Griegos!
- Permite que el guiso repose antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
- No temas ajustar la receta según tus preferencias. La cocina es un arte, ¡así que experimenta y disfruta del proceso!
Después de leer y aprender todos estos trucos es el momento de cocinar. Elige una de estas 15 recetas de guisos caseros que te he preparado a continuación y ponlos en práctica. ¡Ya me dirás si te han ayudado!
15 RECETAS DE GUISOS CASEROS DE LA ABUELA
En Cocina Casera y Fácil hemos preparado para ti una selección de recetas de guisos caseros, faciles y rapidos de hacer para que puedas elaborar platos diferentes cada día. Se trata de un listado de recetas muy completas que puedes añadir en tu menú diario. Sorprende a todos con estas recetas económicas. ¡No habrá guiso que se te resista!
Pollo a la cerveza guisado. Una receta con mucha personalidad. Es como el guisado convencional pero, utilizaremos cerveza como ingrediente principal de la salsa, en lugar de agua o de caldo de pollo.
Vamos a preparar una receta que va a sorprender a más de uno. Unas albondigas de pollo al curry en salsa de cebolla. Es una receta de pollo que, a pesar de que va bastante especiada, es mucho más suave de lo que parece. Incluso, a los niños de la casa les va a encantar
Guisantes con patatas. Una receta de guiso muy completa elaborada con patatas y guisantes a los que hemos añadido jamón serrano en taquitos para potenciar el delicioso sabor de esta receta.
Vamos a preparar unas carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto. Al igual que hicimos con las carrilleras de ternera al vino tinto, las vamos a cocinar bien y en su propia salsa. Así conseguiremos una carne melosa, tan tierna que se deshará al meterla en boca.
Patatas a la riojana. Un plato de cuchara casero con pocos ingredientes perfecto para cualquier ocasión. El origen de esta receta, como muy bien dice su nombre es en La Rioja aunque su consumo se ha extendido a las regiones cercanas.
Costilla guisada sin patatas. Cuando hablamos de recetas de guisos, generalmente solemos pensar en cocina tradicional. Cocina de abuela. En esta ocasión vamos a preparar uno sin patatas, para salir un poco de la tónica ya que, la mayoría de los guisos, suelen llevar este ingrediente.
Gallina en pepitoria. Echando mano del pasado, una receta que solía estar presente en la cocina de nuestras abuelas. Con almendras, ingrediente que da un toque crujiente a este guiso.
Chop suey de ternera chino. Una receta facil de hacer, saludable y rapida. El chop suey es un wok de verduras salteadas con una salsa hecha a base de soja y ostras.
Conejo guisado con champiñones. Una receta de guiso de 10. El conejo es una carne blanca, sin apenas grasa, más caro que el pollo pero menos que la ternera y con unas propiedades nutritivas muy altas.
El pollo al curry con nata es una receta típica del sudeste asiático. Consiste en este ave hecha con las especias del curry (Cúrcuma, pimienta, cilantro, macis, jengibre, cardamomo, clavo, canela, cayena y anís) y con nata. Como guarnición, le viene «al pelo» un buen arroz blanco.
Estofado de ternera. Cuando hablamos de platos de cuchara, siempre nos viene a la mente recetas tradicionales, de las de toda la vida. De esas que cocinaba nuestras abuelas y que tanto añoramos. Este guiso de carne es una receta muy completa y muy fácil de preparar.
El atún encebollado con patatas es una de esas recetas de la abuela que tanto nos gusta hacer. Es un guiso parecido al marmitako de bonito vasco. Pero a diferencia del marmitako, este lleva más cebolla y menos caldo. No lleva tomate.
El estofado de cerdo con patatas es una receta de guiso muy completa, perfecta para comer en cualquier ocasión. Se trata de una mezcla de carne con patatas y verduras muy saludable.
Guiso de ternera con calabaza. Un plato muy fácil de hacer, aunque requiere de tiempo de cocción. La ventaja de preparar este tipo de elaboraciones es que mientras lo estás cocinando, puedes dedicarte a hacer otras cosas en casa. El resultado de este plato es espectacular, una carne muy sabrosa y tierna con el toque extra que le da el sabor de la calabaza.
Vamos a preparar ternera a la jardinera, una receta de la abuela que seguro, has comido en más de una ocasión. Un plato muy completo que combina carne y verduras.
¿Has pensado que vas a preparar hoy para comer? Con estas 15 recetas de guisos caseros puedes preparar diferentes menús e incluso incluir estos platos dentro de tus recetas más especiales como las recetas de navidad.
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En 2014 nació cocinacaserayfacil.net. Desde entonces, he escrito más de 900 recetas, 2 libros y he grabado más de 450 videos para mi canal de YouTube. También he realizado showcookings en directo en varias ciudades españolas y he tenido durante 5 años mi propio espacio gastronómico en la radio. Pero lo que más me gusta es cocinar para mi familia y amigos, es mi gran pasión. En esta web puedes encontrar todo tipo de recetas y trucos que te ayudarán a cocinar de una forma muy sencilla y sin complicaciones.