EMPANADILLAS RELLENAS DE ATUN AL HORNO

 

Empanadillas rellenas de atun al horno: por Verónica Redondo

Empanadillas rellenas de atún al horno. Una receta muy facil de hacer y saludable, al estar hechas al horno. Pruébalas a hacerlas en casa

RECETA FACIL DE EMPANADILLAS DE ATUN AL HORNO

Empanadillas rellenas de atún al horno. Una receta fácil. Las empanadillas son típicas de la gastronomía española. Se trata de una reducción de la clásica empanada gallega. En esta ocasión vamos a preparar unas empanadillas caseras, sin duda más sabrosas y saludables que las empanadillas precocinadas que encontramos en el supermercado. Las vamos a hacer al horno, con lo que eliminaremos el aporte calórico y las grasas saturadas de la fritura. Por todo ello, las empanadillas al horno rellenas de atun son una opción muy recomendable. Veamos a continuación como prepararlas de una forma fácil y rápida:

 

INGREDIENTES para 4 personas:

  • Obleas de masa para empanadillas (se venden en supermercados)
  • 250g de atún en conserva
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 3 huevos cocidos
  • 50g de aceitunas negras
  • 200g de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de pimentón dulce o picante (al gusto) también llamado paprika
  • sal y pimienta
  • aceite

COMO HACER EMPANADILLAS DE ATUN AL HORNO

1.- Para comenzar, preparamos el relleno de las empanadillas de atún, comenzando por un sofrito con las verduras. Para ello, en una sartén amplia, echamos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla, el pimiento rojo, el verde, y el ajo, todo ello bien picado. Salpimentamos y dejamos cocinar alrededor de unos 15 minutos mientras removemos todo con frecuencia. 

2.- Pasado este tiempo, agregamos la salsa de tomate y el pimentón. Mezclamos todo nuevamente y dejamos cocinar otros 5 minutos más.

 

3.- Añadimos los huevos y las aceitunas, todo ello bien picado y lo mezclamos bien con las verduras. Dejamos que se cocine unos 2 minutos, removiendo con frecuencia y manteniendo siempre el fuego medio.

4.- Hecho esto, escurrimos el atún de su aceite, ayudándonos con un colador y lo incorporamos a la mezcla. Dejamos que se cocine todo nuevamente unos 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que los líquidos se hayan evaporado por completo. Así evitaremos que las obleas se rompan a la hora de prepararlas. Pasado el tiempo, retiramos la sarten del fuego y tendremos el relleno listo de nuestras empanadas de atún.

5.- Cuando el relleno se haya enfriado un poco, vamos a comenzar a rellenar las empanadillas. En una superficie plana, colocamos las obleas. Sobre cada una vamos a añadir una cucharada del relleno de atún y huevo. Conviene no poner demasiada cantidad o no podremos cerrar la empanadilla. Plegamos la oblea y la cerramos presionando con un tenedor.

6.- Una vez tengamos todas las empanadillas, las vamos a colocar en una bandeja de horno cubierta de papel para hornear. Para evitar que se formen burbujas de aire, podemos pinchar con un tenedor cada empanadilla, sin presionar demasiado. Colocamos la bandeja en el horno, previamente calentado a 180ºC calor arriba y abajo y dejamos que se cocinen alrededor de unos 20 minutos. Cuando nuestras empanadillas de atún hayan cogido un poco de color, retiramos la bandeja del horno y servimos.

Estas empanadillas son muy sabrosas y saludable. Olvida las comerciales y prepara unas empanadillas rellenas de atún al horno en casa. Sin duda las disfrutarás.

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