EMPANADILLAS RELLENAS DE ATUN AL HORNO

Empanadillas rellenas de atun al horno. Una delicia de receta, casera fácil de hacer

Empanadillas rellenas de atún al horno listo para servir.

Empanadillas rellenas de atún al horno. Una receta fácil. Las empanadillas son típicas de la gastronomía española. Se trata de una reducción de la clásica empanada gallega y al igual que ésta, también es muy rica. En esta ocasión vamos a preparar unas empanadillas caseras, sin duda más sabrosa y saludable que las empanadillas precocinadas que encontramos en el supermercado. Las vamos a hacer al horno, con lo que eliminaremos el aporte calórico y las grasas saturadas de la fritura. Por todo ello, las empanadillas al horno rellenas de atun son una opción muy recomendable.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • Obleas de masa para empanadillas (se venden en supermercados)
  • 250g de atún en conserva
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 3 huevos cocidos
  • 50g de aceitunas negras
  • 200g de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de pimentón dulce o picante (al gusto) también llamado paprika
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

RECETA DE LAS EMPANADILLAS RELLENAS DE ATÚN AL HORNO:

1.- Vamos a preparar el relleno de las empanadillas de atún, comenzando por un sofrito con las verduras. Para ello, en una sartén amplia, echamos un chorrito de aceite y lo llevamos a fuego medio. Cuando esté caliente, vamos añadiendo la cebolla, el pimiento rojo, el verde, y el ajo, todo ello bien picado y salpimentado, y vamos a dejar que se cocine 15 minutos removiendo con frecuencia.

2.- Pasado el tiempo vamos a añadir la salsa de tomate y el pimentón. Mezclamos todo nuevamente y dejamos cocinar otros 5 minutos más.

3.- Ahora vamos a añadir los huevos y las aceitunas, todo ello bien picado y vamos a mezclarlo bien con las verduras. Dejamos que se cocine 2 minutos, removiendo con frecuencia y manteniendo siempre el fuego medio.

4.- Escurrimos el atún de su aceite, ayudándonos con un colador y lo incorporamos a la mezcla. Dejamos que se cocine 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que los líquidos se hayan evaporado por completo. Así evitaremos que las obleas se rompan a la hora de prepararlas. Pasado el tiempo retiramos del fuego y tendremos el relleno listo.

5.- Cuando el relleno se enfríe, vamos a comenzar a rellenar las empanadillas. En una superficie plana, colocamos las obleas. Sobre cada oblea vamos a añadir una cucharada del relleno de atún y huevo. Conviene no poner demasiada cantidad o no podremos cerrar la empanadilla. Plegamos la oblea y la cerramos presionando con un tenedor.

6.- Una vez cerradas todas las empanadillas, las vamos a colocar en una bandeja de horno cubierta de papel para hornear. Para evitar que se formen burbujas de aire, podemos pinchar con un tenedor cada empanadilla, sin presionar demasiado. Cuando estén listas, las metemos en el horno, previamente calentado a 180ºC calor arriba y abajo. Transcurridos 20 minutos, cuando estén doraditas, podemos sacarlas del horno y servir.

Estas empanadillas son muy sabrosas y saludable. Olvida las comerciales y prepara unas empanadillas rellenas de atún al horno en casa. Sin duda las disfrutarás.

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