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Espaguetis a la carbonara: por Gorka Barredo
Los espaguetis a la carbonara es probablemente la forma más internacional de preparar esta pasta. La auténtica salsa carbonara de italia contiene yema de huevo, queso y bacon. No tiene nata, ingrediente que le solemos añadir en España. Incluso hay muchas versiones que tan solo contienen nata. Puedes hacerla así, si quieres pero aquí, haremos unos espaguetis a la carbonara auténticos. Y para ello, los ingredientes que necesitaremos serán:
Estos son los auténticos espaguetis a la carbonara. Sin nata. Aunque si los quieres con nata, puedes probar a eliminar el caldo de la cocción y sustituirlo por este ingredientes. Sea como sea como más te gusten, ¡espero que preparares esta receta de pasta!
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En el pasado había hecho espaguetis a la carbonara con otra receta, de hecho, siempre me quedó el plato un poco a tortilla por no separar la yema de la clara, tal y cómo recomienda en su receta. He variado un poco el tipo de pasta y en vez, de espaguetis he usado mafalda corta; también le añadí un poco de nata porque la tenía disponible y había que darla salida.
El resultado ha quedado bastante bueno e invito a cualquiera probar a cambiar los espaguetis porel tipo de pasta de mafalda corta.
hola un gran saludo desde venezuela,me encanta todas tus resetas.
La chica k dice nunca el momento de añadir las yemas no lee bien
Si lo dice gracias por compartir un abrazo bendiciones
Excelente receta. La recomiendo. Soy venezolana y no necesita la crema. Es perfecta, yo la decoré con hojas de perejil a un lado de plato por si desean agregarla a la pasta. Es mi pasta favorita.
Delicatessen
Espectacular. Mi novio comienza a interesarse por la cocina y esta receta le quedo estupenda. Muchas gracias.
¡Buenas tardes! ¿Cómo están? Soy Bauty Troilo de Rosario, me encantó el espagueti a la carbonara que le metería hasta la cabeza como dice Gorka ¡dan ganas de meter aquí hasta la cabeza!. Está rico que meteré 1 trozo de????.
Saludos a Gorka Barredo de Rosario.
Me quedó buenísima. nunca la había hecho. Muchas gracias
esta recetas sin duda es mi preferido , me encanta la comida italiana y todo que tenga que ver con pasta y espaguettis … son mi favorita..
Entre los ingredientes pone que son necesarios 2 huevos, pero en el video aparecen 4 en el bol.
Yo he puesto 4 y ha quedado perfecta. Mis hijos me han pedido que la repita en los pronto.
Gracias.
no queda olor a huevo?
yo lo acabo de hacer con nata,junto con el beicon lo dejo un rato y vuala….
riquissssimo¡¡¡¡¡¡¡¡¡
…..
ahora te queda hacerlos sin nata y veras que te gustaran mas
NUNCA DICE EN QUE MOMENTO UNIMOS LAS YEMAS A LA PASTA????????
en el paso 2 está la instrucción
Saul Kon en el punto 5
muy Buena….la receta,la voy hacer sin crema(nata)…
abueiole
Tuve l dicha de vivir en Italia 5 años y la preparo siempre con nata, pero me gusto esta receta, la preparare’y les cuento
Saludos dede Orlando USA
La nata en Italia no se usa.Si te metes en Google Italia y buscas la receta veras que en las paginas italianas no hay ninguna receta que tenga nata. Para que la salsa salga «cremosa» se usa el agua de coccion de la pasta. Se forma una crema con el huevo, el queso y el agua: ahi esta el secreto. Pero’ si te gusta con la nata… sigue usandola, no problem. Buon appetito.
Tampoco se usa aceite para sofreir la pancetta. La misma pancetta soltera’ bastante grasa para que se cocine. Personalmente la grasa de la pancetta, que queda al final, la tiro para que la pasta sea mas liviana.Pero’ son gustos personales.
la grasa de la panceta le da mucho sabor. Si quieres comer liviano, prepara una ensalada
porque tienes que escribirnos una chuleta
me encantó
eu amor
Burro! Se hace sin nata!!!!
La verdad es que me encantan los espaguetis a la carbonara, con un buen queso curado, preferiblemente el parmesano y por supuesto sin nata 🙂
Variedad con nata… variedad sin nata… ponedle el nombre que queráis, que está buena igual
Cierto. Estuve en Roma este verano y pedí carbonara porque son mis favoritos. Me sorprendí al ver la salsa y me dijeron que allí la hacían sin nata y era con huevo
Los carbonara en MIlano-Monza llevan nata.
porque los del norte de italia son putos.
Lo correcto es hacerlo con guancialle en vez de panceta o bacón. Y apurando, ya que es una receta de Lacio, con Pecorino Romano en vez de Parmesano !
Así es, guancialle, pecorino romano, pimienta negra, no pongas la nata ni aceite, al final lo mezclas con el agua de cocción de la pasta.
Muy ricaaaa me parece espectacular ME FUE MUY BIEN
Perdonar pero la salsa carbonara lleva nata
Me da que, la auténtica, no lleva nata. Sólo bacon, queso «Pecorino», huevos y pimienta
Jamás ! Anatema !!!
Así se hace, nada de nata!
muy bueno
tengo que hacer esta receta y os contare
Me encanto, super facil.