Paletilla de cordero al horno con patatas: por Gorka Barredo
RECETA DE LA PALETILLA DE CORDERO AL HORNO CON PATATAS
Paletilla de cordero al horno con patatas panadera. Y algún otro ingrediente más, como cebolla y ajo. Para Gorka Barredo, chef y propietario de esta web y del canal de Youtube ¡Que Viva La Cocina!, «No hay mejores preparaciones que los asados. Son fáciles de hacer, apenas conlleva esfuerzo su preparación y lo mejor de todo ¡Quedan deliciosos!«. La paletilla es una parte de la pata delantera del animal. En este caso de cordero lechal o lechazo. Esta receta es bastante típica de navidad y muy fácil de hacer debido a que se prepara junto a su guarnición – Los que me conocéis sabéis que me gusta este tipo de asados, hechos junto a la guarnición -. Tan solo necesitaremos preparar los ingredientes y dejar que el horno haga todo el trabajo. Así que vayamos ya con la receta de la paletilla de cordero al horno con patatas panadera:
Ingredientes para 4 personas:
- 2 paletillas de cordero de alrededor de 500g cada una
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- sal y pimienta
- aceite de oliva
COMO HACER PALETILLA DE CORDERO AL HORNO FACIL CON PATATAS
- Lo primero es poner en una bandeja de horno la paletilla del lechazo. Después lo regamos con un vaso de agua. Lo salpimentamos y finalmente bañamos con un chorrito de aceite. Hay quién también echa vino blanco pero a mí me gusta que este asado sepa a lo que es. Al buen cordero lechal. Que ningún ingrediente fuerte le reste sabor. No obstante, si tú quieres puedes ponérselo. Después lo metemos en el horno a unos 230ºC y lo dejamos que se ase ahí alrededor de 35 minutos
- Mientras se hornea nuestra paletilla de cordero al horno con patatas, pelamos la patata. Después la cortamos en rodajas de alrededor de un centímetro de grosor. Este tipo de corte de la patata es el que recibe el nombre de «panadera»
- Pelamos los dientes de ajo y los fileteamos. Es decir lo cortamos también en rodajas finas
- Hacemos lo propio con la cebolla. La pelamos y la cortamos en tiras. Reservamos toda la guarnición
- Pasados los 35 minutos, cuando la paletilla de cordero al horno con patatas esté parcialmente hecha, la retiramos del horno. La retiramos también de la bandeja y sobre ella ponemos toda la guarnición. Una vez esté colocada le ponemos su parte de sal. Encima ponemos de nuevo la paletilla de cordero lechal y volvemos a regar con otro vaso de agua. Salpimentamos y lo mojamos con otro chorrito de aceite. Después, vuelta al horno con él durante otra media hora, más o menos. Hasta que esté bien dorado
Es muy fácil preparar una paletilla de cordero al horno con patatas panadera. Casi todos los asados son fáciles de hacer. Y más con esta técnica de «hacer carne y guarnición a la vez». ¡Espero que te guste! y si es así, aquí te dejo cómo hacer un pollo al horno con patatas y cebolla y un lomo al horno
Más recetas caseras y fáciles:
Si cuozo primero el agua con algo de sal, hojas de laurel, granos de pimienta y un poco de cebolla… ganará en sabor?. Saludos.
SALIO ESPECTACULAR CON CORDERO DE AYACUCHO, EL MEJOR DEL PAIS, CON UN POCO DE GRASA POR EL PASTO TIERNO DE MI PUEBLO ARGENTINO, Y VIVA ESPAÑA¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Mi abuela la hacía hace 75 años
GENIAL!!!!!!
Excelente receta Gorka, esta de rechupete. Hoy es la segunda vez que la preparo según tus instrucciones, y es que la guarnición sabe a gloria bendita con todos los jugos que recoge de la paletilla. Por cierto, a todos los que critican que que no es lechal, en el vídeo no dice en ningún momento que sea lechal, en la receta si lo especifica y dice dos paletillas de medio kilo cada una.
Un saludo, y ¡VIVA LA COCINA!
hOMBRE PALETILLA DE LECHAZO DICE…….SI PESA UN KILO…….LECHAZO POCO PROBABLE JAJAJJAA
Salio estupenda, ademas con corderito de la Patagonia, Argentina una receta de diez- felicitaciones y gracias por compartir, saludos desde Bahia Blanca- Buenos Aires Argentina
Seguro que la paletilla está extraordinaria, pero una paletilla si es de lechal no puede pesar más de 0,450 grs o 0,500 como máximo si pesa más ya no es lechal y mucho menos un kilogramo.Gracias Gorka por tus recetas
Siguiendo la receta sale la paletilla riquísima, mejor seguir el vídeo si eres un cocinero nobel
Riquisima
Me ha quedado deliciosa la paletilla, super crujiente por fuera, melosa por dentro y las patatas increibles!
Me gustaron las opciones. Gracias.