ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA VERDE

RECETA DE LAS ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA VERDE

Albondigas de bacalao en salsa verde. Hoy presentamos unas estupendas albondigas de bacalao. Alternativa muy sana a algunas albóndigas de carne, quizás más grasas. Se desharán en tu boca, casi no tendrás ni que masticarlas. Y la salsa verde, una de las más ricas que existen, le va a dar ese regusto estupendo que hará que no dejes ninguna en el plato. Veamos entonces la receta para hacer estas albondigas en salsa verde.

INGREDIENTES para 4 personas

  • 800g de bacalao desalado
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 1 huevo
  • 100g de miga de pan
  • 250g de guisantes
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1l de caldo de pescado
  • Harina
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

COMO HACER LAS ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA VERDE

Tiempo necesario: 45 minutos.

Sigue estos pasos para conseguir un excelente segundo plato

  1. Preparamos la masa de las albóndigas

    Ponemos en un bol el bacalao desalado y desmigado. Agregamos cebolla, ajo y perejil bien picados. Añadimos miga de pan remojada en vino blanco, el huevo y un puñado de pan rallado. Y ya por último, una pizca de sal y otra de pimienta.

  2. Damos a cada una de ellas forma redondeada

    Mezclamos todos los ingredientes con nuestras manos limpias. Cuando tengas una masa uniforme, ve cogiendo pequeñas porciones y las boleamos, es decir, pasarlas de una mano a otra mientras las apretamos.

  3. Sellamos las bolas de pescado

    Una vez que las tengamos, las enharinamos, que queden bien embadurnadas en harina. Luego, en una sartén con abundante aceite a fuego fuerte, colocamos las albóndigas de bacalao en salsa verde y las dejamos freír durante 2 minutos. Pasado ese tiempo, las retiramos del aceite y las ponemos sobre un papel absorbente.

  4. Preparamos la salsa verde de las albóndigas

    En una sartén ancha vertemos un chorrito de aceite y lo ponemos a fuego suave. Cuando se caliente, agregamos 2 o 3 dientes de ajo picados, y los dejamos cocinar durante 2 o 3 minutos. Cuando empiecen a coger color, echamos una cucharadita de harina, mezclamos y dejamos tostar 1 minuto más.

  5. Terminamos esta salsa verde

    Una vez tostada la harina, añadimos un vaso de vino blanco y mezclamos de nuevo. Que se cocine un minuto más para que el alcohol se evapore. Continuamos adjuntando los guisantes y un puñado de perejil picado. Y para acabar, vertemos el caldo del pescado. Llevamos la salsa a ebullición y removemos.

  6. Adjuntamos la salsa con las albóndigas

    Cuando la salsa esté hirviendo, agregamos las albóndigas de bacalao. Dejamos cocer a fuego medio durante 10 o 15 minutos. No más porque el pescado se nos puede quedar seco.

Y aquí las tienes, unas deliciosas albóndigas de bacalao en salsa verde. Una receta que exige un tiempo de elaboración, pero que vale la pena porque ¿a quién no le apetecen unas buenas albondigas? Seguro que tus comensales quedaran encantados con ellas.

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