ALCACHOFAS AL HORNO CON QUESO

1. Comenzamos con la preparación de las alcachofas. Primero, vamos a eliminar las hojas exteriores de las alcachofas hasta llegar a una capa en la que las hojas tienen un color verde más claro y son más tiernas. Hecho esto, cortamos el tronco y las puntas.
2. Con ayuda de una cuchara, eliminamos la parte central de la alcachofa, haciendo un hueco que posteriormente vamos a rellenar. Eliminamos los filamentos que se encuentran en su interior ya que pueden dar un sabor amargo.
3. Colocamos las alcachofas en un bol grande lleno de agua y añadimos el zumo de limón. Esto ayudará a prevenir que las alcachofas se oxiden y se oscurezcan. 
4. Mientras tanto, preparamos el relleno de nuestra receta de alcachofas al horno con queso. En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego medio.
5. Cuando esté caliente, agregamos los dientes de ajo picados y salpimentamos. Removemos brevemente y salteamos durante 1 minuto aproximadamente, hasta que cojan color.
6. Retiramos la sartén del fuego y agregamos la ralladura de limón, el queso mozzarella rallado y la mitad del queso parmesano rallado. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea. 
7. En una bandeja de horno, previamente engrasada con un poco de aceite, colocamos las alcachofas escurridas y las rellenamos generosamente con la mezcla de queso preparada. Después, sobre ellas, espolvoreamos con el resto de queso parmesano rallado.
8. Cubrimos la bandeja con papel de aluminio y la introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Horneamos las alcachofas gratinadas con queso durante aproximadamente unos 25minutos. 
9. Pasado este tiempo, retiramos la bandeja del horno y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Espolvoreamos con perejil fresco picado y, opcionalmente puedes añadir unas hojas de hierbabuena como decoración. Servimos inmediatamente. 

¡Ahí lo tienes! Una exquisita receta de alcachofas al horno con queso que seguramente se convertirá en un éxito en tu mesa y en cualquier ocasión especial. Con su combinación de sabores intensos y su presentación visualmente atractiva, esta receta no solo satisfará tus papilas gustativas, sino que también te hará lucir como un chef experto ante tus invitados. Anímate a preparar esta delicia y deja que su delicioso sabor hable por sí mismo. ¡Buen provecho!