RABAS DE CALAMAR CASERAS

1. Para preparar nuestras rabas de calamar, mezclamos en un bol amplio la harina y la cerveza bien fría, o la bebida carbonatada que hayamos elegido. Debería quedar una especie de crema un poquito espesa. Cuanto más espesa quede,con más masa quedarán nuestras rabas una vez fritas. Y por ende, cuanto más licuada esté la masa, menos masa final tendrán. Yo en los bares y restaurantes,las he visto de ambas formas así que, vosotros elegís como las preferís.
2. Echamos las anillas -lo que serán las rabas de calamar- ya salpimentadas en la mezcla, y nos aseguramos que queden bien impregnadas con ella. Después,  tapamos el bol y lo metemos en la nevera durante unos 15 minutos. La idea es que esté todo bien frío para que la masa se asiente bien sobre las anillas.
3. Pasado este tiempo, cogemos las anillas de calamar, quitamos el exceso de masa que puedan tener y las metemos alrededor de un minuto en abundante aceite de oliva, muy caliente. Es mejor no echar muchas a la vez para no enfriar el aceite y no dejarlas más de un minuto,para que el calamar quede en su punto. Cuando estén doradas por fuera, estarán listas. El calamar se cocina muy rápido. Escurrimos sobre una rejilla, para asegurarnos que las rabas de calamar mantengan su crujir

¡Y ya están listas nuestras rabas de calamar! Podemos comerlas tal cual, con un chorrito de limón, en bocadillo como hacen en Madrid… ¡Sea como sea como las comas, disfrutarás como auténticos enanos! ¡Y sorprenderéis a todos en casa con esta receta!