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Cocina Casera » Recetas de Carne » recetas de TERNERA » CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO
Carrilleras de ternera al vino tinto: por Gorka Barredo
Carrilleras de ternera al vino tinto. Cuando hablamos de carrilleras de ternera, nos referimos a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara del animal, lo que coloquialmente conocemos como «carrillos» o «mofletes». Las carrilleras son muy económicas y puedes encontrarlas en tu carnicería habitual. Una receta de la cocina más tradicional que no puede faltar en nuestro recetario. Se trata de un plato muy agradecido, por lo meloso de la carne, junto al sabor tan característico de la salsa. Te mostraré cómo lograr una salsa espesita y con personalidad. Comenzamos por los ingredientes. Para hacer estas carrilleras de ternera al vino tinto necesitaremos, éstos serán los que necesitemos:
Ingredientes para 4 personas:
Como puedes ver, elaborar estas carrilleras de ternera al vino tinto requiere de unos cuantos pasos, pero no son difíciles de hacer en casa. Una receta de carne muy jugosa y tierna que no necesita de cuchillo. Prepara la barra de pan porque su salsa ¡bien lo merece!
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Hola Gorka! Excelente receta que he probado y ha salido estupenda. Solo quiero preguntar si una vez hechas pueden congelarse para guardarlas para un determinado día. Nunca he congelado carnes hechas y tengo dudas. Gracias!
ME Parece una muy buena receta, pero como pido las CARRILLERAS EN EL SURESTE DE MÉXICO??
GRACIAS, CHAO!!!
Hola Víctor.
En México las carrilleras reciben el nombre de carrilladas o cachete de res. Es una carne suave y con poca grasa.
Quiero hacerlo ya!!!!!! Pero tengo una duda con la receta, cuatro carrilleras cuantos gramos serían???
Muchas gracias
Perdona la pregunta Gorka.
Hace unos dias hize carrilleras de ternera troceada, y la puse unos 20minutos en una olla rapida, y salió muy tierna, se partia al pincharla con el tenedor.
Ahora mi duda es con 3 carrilleras de ternera enteras, tiene que ser 40 minutos tambien? o con 20minutos es suficiente.?
Gracias u nsaludo
Siempre diré que el tema de la olla a presión es muy delicado porque, hay que tenerla bien medida para no equivocarse desde el principio con los tiempos de cocción y con las medidas de agua (o de vino en este caso).
No obstante, si ya sabes que con 20 minutos las carrilleras de ternera te quedan bien y tiernas, repite esos mismos tiempos, aunque haya más cantidad. Lo único que hay que procurar, es que también haya más líquido para que queden bien sumergidas durante la cocción.
¡Gracias a ti y un saludo!
Fenomenal receta.
Una duda que me queda; si se hace en olla rapida, cuanto tiempo debe cocer?
Unos 40 minutos, más o menos. Lo mejor, abrir, comprobar si están hechas y en caso negativo, dejar cocer 5 minutos más en la olla.