Arroz con leche receta de la abuela: por Gorka Barredo
RECETA DEL ARROZ CON LECHE TRADICIONAL
El arroz con leche es el postre por antonomasia de los hogares de toda España y América latina. Es muy fácil de hacer, y con pocos ingredientes. Siguiendo la técnica adecuada, además, lograremos que nos quede mucho más cremoso. Para ello, es importante las cantidades y sus proporciones. Datos que veremos a continuación. Así que para preparar este popular arroz con leche casero, necesitaremos:
Ingredientes para 4 personas:
- 100g de arroz redondo
- 1l de leche entera
- 1 trozo de cáscara de limón y de naranja
- 1 rama de canela
- canela en polvo
- 70g de azúcar
- 10g de mantequilla
COMO HACER ARROZ CON LECHE DE LA ABUELA
- En una olla o cazuela, ponemos la leche, el arroz, las cáscaras de los cítricos y la rama de canela. Calentamos a fuego medio mientras no dejamos de remover
- Cuando esté caliente, pero que no llegue a ebullición, pues la leche pasados los 95-100ºC se quema y coge un regusto muy desagradable, dejamos cocer. Removemos cada cinco minutos, para asegurarnos que el arroz con leche no se pegue y para liberar el almidón. Así nos quedará más cremoso. Recuerda que no debe llegar a hervir a borbotones fuertes en ningún momento
- Pasados unos 45 minutos, cuando el grano esté casi hecho – recuerda remover cada 5 minutos – añadimos el azúcar. Dejamos cocinar 10 minutos más, hasta que el arroz ahora sí que sí, esté bien blando
- Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla. Quitamos las cáscaras y la canela en rama y mezclamos bien. Dejamos templar. Sigue mezclando de vez en cuando mientras lo dejes templar, para que no salga costra por la superficie
- Cuando haya templado algo, ponemos el arroz con leche en cuencos individuales. Puedes decorar con un trocito de la rama de canela que usaste para infusionar. Espolvorea encima un poco de canela molida, para darle el toque final.
El arroz con leche es una receta de la gastronomía más tradicional. Fácil de hacer, barato y muy nutritivo, con las proteínas de la leche y los hidratos de carbono. Puedes prepararlo para cualquier ocasión. Este postre nunca pasa de moda. Incluso puedes incluirlo dentro tus recetas de navidad favoritas, como un postre de navidad perfecto para sorprender a todos tus invitados. También, el arroz con leche es un postre que podemos incluir dentro de recetas de Semana Santa, donde también encontramos las torrijas, los buñuelos de bacalao o incluso la leche frita.
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Delicioso y oportuno. Gracias desde Cuba
Gracias Gorka todas tus recetas son excelentes
primero se cuece el arroz en agua cinco minutos y queda muy bueno
Excelente!!..Soy de Venezuela y como era y es todavía ,un postre tradicional de la familia ,yo creía que era un postre colonial venezolano…que hacía nuestras abuelas en Navidad,o alguna ocasión especial. Así que además de aprender hacerlo,gracias por aclarar,que esa receta es española,y nos llegó desde la época colonial.! Muchas gracias. .
Pues la voy a probar, no conocía esta página, pero me ha sorprendido por la facilidad a la hora de explicar las recetas.
Enhorabuena!
Gracias.
Se puede cambiar el azucar por endulzante en polvo Stevia para mi que soy diabetico?
usa estevia estoy comiendo saludable y sabe muy bien
Deli lo prerarare. Gracias.
Muy excelente receta me encantó. -Gustavo Woltmann.
muy buena receta, mi familia quedo encantada :3
seh
es la primera vez, que me sale rico el arroz con leche, utilize el arroz, italiano,
Quedó perfecto! Gracias…
Excelente receta
Delicioso. Me ha recordado a mi Mamá
muy bueno me salio
delicioso , sencillo, facil. mil gracias . la perfeccion esta en lo detalles
Bueniiiiiisimo.La primera vez que hago ( porque creía que el de mi suegra era insuperable) y me ha salido riquísimo, mis hijos han dicho que tan rico como el de la abuelal…..Ahi lo dejo.Muchas gracias
las croquetas rellenas de jamon estan muy buenas
donde vio croquetas aqui?
¡Excelente receta! Sin duda alguna me la voy a apuntar si o si. ¡Gracias de verdad!
Arroz bomba es el nombre del tipo de arroz.
Igual qué para la paella
GENIAL
si genial
La he hecho ¡Ha quedado muy rica!
Hoy mi marido se ha tomado de postre un arroz con leche de los prefabricados y como el pobre se ha quedado tan desilusionado, le he dicho: tú tranquilo que esta tarde te hago uno de los buenos de verdad. Que viva la cocina!!
¡Me gusta esta receta y la simplicidad mucha! Cuando el arroz con leche fue hecho, fue muy delicioso. Pero, el arroz con leche fue más largo a cocinar que esta receta dijó. Puedo hicé alguno incorrecto tambien.
te quiero desde Venezuela
Pienso que esta receta fue más que nada bien. Pero, el tiempo a cocinar el arroz con leche fue mucho más largo que esta receta dice. Puedo hicé alguno incorrecto, también. Cuando fue hecho, fue muy delicioso y me gusta que esta receta no fue difícil.
yo prefiero cocinar el arroz primero en agua y luego continuar la receta
Genial explicado. Lo hemos hecho esta tarde y ha quedado muy rico.
Gracias
Que delicia lo cocine y me quedo riquísimo pues seguí todos los pasos al pié dé la letra gracias por ésta receta
Muchisimas gracias
ha sido muy sencillo y muy bien explicado
enhorabuena
Me encantó la receta!!! La estoy haciendo!!!!
debe ser leche liquida o me sirve también en polvo?
Muy buena la receta y la explicación del vídeo. Entretenido y muy claro.Muchas gracias!!
No comprendo porqué se le hecha mantequilla? Que función cumple en esta receta??
Añade un poco más de sabor y bastante cremosidad al arroz con leche.
gracias por tus recetas
Acabo de hacerlo… Lo compartí en Facebook… Salió genial. Gracias
¡Mil gracias a ti!
Buena receta!!
Me encantan todas las recetas porque me gusta hacer comidas diferentes y esas son excelentes gracias
Gracias por compartir las recetas de los diferentes platos
Muchas gracias por compartir sus delicias de recetas
Me gusta tu simplicidad al darnos tus recetas. Gracias!
Excelente receta! Que tipo de arroz utilizas?
Gracias!!
Uso arroz de grano corto. Arroz redondo
Espectacular receta