CONEJO GUISADO CON CHAMPIÑONES

1. Cortamos el conejo. Separamos sus patas del cuerpo y éste ultimo, lo cortamos en rodajas de unos 4 cm de grosor más o menos. Lo salpimentamos.
2. En una olla ponemos a calentar un chorrito de aceite a fuego fuerte. Vamos añadiendo el conejo y lo sellamos aquí es decir, lo cocinamos lo justo para que coja algo de color en su parte externa, dejando cruda la interior.
3. Retiramos el conejo de la olla y lo reservamos para después. Ahora, bajamos la potencia del fuego y en este mismo aceite, añadimos los dientes de ajo y dejamos que se cocinen un par de minutos. Que no cojan color
4. Añadimos la cebolla y el pimiento picados y la zanahoria cortada en rodajitas. Salpimentamos y vamos removiendo con una cuchara de madera, mientras dejamos que se cocinen todos los ingredientes, a fuego suave.
5. Pasados unos 10 minutos, añadimos los champiñones, limpios y laminados. Mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos más.
6. Ahora añadimos el tomate triturado, un poco de romero y otro de tomillo. Volvemos a mezclar todo y dejamos que se cocine otros 5 minutos más
7. Es el turno de añadir el vino. Subimos la potencia del fuego y esperamos a que el alcohol evapore. Un minuto más.
8. Volvemos a introducir aquí el conejo. Mezclamos con el resto de ingredientes y después cubrimos con caldo de carne. O agua, si no tienes caldo. Tapamos y dejamos cocinar a fuego moderado unos 40 minutos más, hasta que el conejo quede bien tierno pero, sin llegar a deshacerse.

Y listo. Una receta de esas de las de toda la vida. El conejo guisado con champiñones es un guiso que no debe faltar en tu recetario ¡Pruébalo!