Una ración de conejo guisado con champiñones recién hecha lista para servir.
Conejo guisado con champiñones. Un guiso de 10. El conejo es una carne blanca, sin apenas grasa, más caro que el pollo pero menos que la ternera y con unas propiedades nutritivas muy altas. Algo soso quizás pero esto se contrarresta añadiendo un poco más de sal y sobre todo, varias hierbas aromáticas. O preparando un guisote, con una deliciosa salsa y unas verduras que lo acompañen, como vamos a hacer ahora. Para preparar este conejo guisado con champiñones necesitamos:
INGREDIENTES para 4 personas:
- 1 conejo entero
- 500g de champiñones
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 200g de tomate triturado
- 1 vaso de vino tinto
- 750ml de caldo de carne
- tomillo
- romero
- sal y pimienta
- aceite de oliva
RECETA DEL CONEJO GUISADO CON CHAMPIÑONES:
1.- Cortamos el conejo. Separamos sus patas del cuerpo y éste ultimo, lo cortamos en rodajas de unos 4 cm de grosor más o menos. Lo salpimentamos.
2.- En una olla ponemos a calentar un chorrito de aceite a fuego fuerte. Vamos añadiendo el conejo y lo sellamos aquí es decir, lo cocinamos lo justo para que coja algo de color en su parte externa, dejando cruda la interior.
3.- Retiramos el conejo de la olla y lo reservamos para después. Ahora, bajamos la potencia del fuego y en este mismo aceite, añadimos los dientes de ajo y dejamos que se cocinen un par de minutos. Que no cojan color
4.- Añadimos la cebolla y el pimiento picados y la zanahoria cortada en rodajitas. Salpimentamos y vamos removiendo con una cuchara de madera, mientras dejamos que se cocinen todos los ingredientes, a fuego suave.
5.- Pasados unos 10 minutos, añadimos los champiñones, limpios y laminados. Mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos más.
6.- Ahora añadimos el tomate triturado, un poco de romero y otro de tomillo. Volvemos a mezclar todo y dejamos que se cocine otros 5 minutos más
7.- Es el turno de añadir el vino. Subimos la potencia del fuego y esperamos a que el alcohol evapore. Un minuto más.
8.- Volvemos a introducir aquí el conejo. Mezclamos con el resto de ingredientes y después cubrimos con caldo de carne. O agua, si no tienes caldo. Tapamos y dejamos cocinar a fuego moderado unos 40 minutos más, hasta que el conejo quede bien tierno pero, sin llegar a deshacerse.
Y listo. Una receta de esas de las de toda la vida. El conejo guisado con champiñones es un guiso que no debe faltar en tu recetario ¡Pruébalo!
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