Albondigas de carne en salsa de tomate: por Gorka Barredo
RECETA FACIL DE ALBONDIGAS DE CARNE EN SALSA DE TOMATE
¿Sabías que la receta de albóndigas es uno de los platos que más se conocen en el mundo? La historia de esta elaboración se remonta hasta la época romana. Una albóndiga es una bola de pequeño tamaño, entre 5-10 cm de carne picada mezclada con diferentes condimientos. Es una estupenda manera de aprovechar hasta el último gramo de carne. Una receta de carne muy económica, porque con poco dinero puede comer una familia entera. Una de las formas más clásicas de preparar las albóndigas es en salsa. En Cocina Casera y Facil puedes encontrar una gran variedad de recetas con albondigas. En esta ocasión vamos a hacer unas deliciosas albondigas de carne en salsa de tomate casera. Un plato muy sencillo de hacer con ingredientes que seguro, tienes en tu despensa. Además, al final de la entrada podrás ver mi video donde te doy unos trucos para que lo puedas hacer de una forma muy fácil. Para preparar estas albondigas en salsa de tomate, sólamente tienes que seguir los siguientes pasos:
Ingredientes para 4 personas:
Para las albóndigas:
750g de carne picada
2 dientes de ajo
1 puñado de perejil
4 huevos
30ml de leche
30g de pan rallado
1 cucharadita de comino
Harina de trigo
sal y pimienta
Aceite
Para la salsa de tomate:
2 dientes de ajo
2 cebollas
800g de tomate triturado
350-500ml de caldo
sal y pimienta .
Aceite
COMO HACER ALBONDIGAS DE CARNE PICADA EN SALSA DE TOMATE
En un bol ponemos la carne picada, los huevos, la leche, el pan rallado, la cucharadita de comino, los dientes de ajo picados y un buen puñadito de perejil también picado. Salpimentamos y mezclamos bien todos los ingredientes.
Cuando hayamos integrado todos los ingredientes de nuestras albondigas de carne picada en salsa de tomate y obtengamos una masa consistente, cogemos una pequeña porción de la mezcla y le damos forma de bola. Repetimos este paso hasta terminar con toda la masa.
A continuación pasamos cada bolita por harina de trigo -que se reboce bien de ello- y las freímos en abundante aceite caliente durante 1 o 2 minutos. Lo que buscamos es que se cocinen por fuera quedando crudas en su interior. Una vez fritas las colocamos sobre papel absobente.
Hecho esto, comenzamos con la preparación de la salsa de tomate que acompañará a nuestras albóndigas de carne. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego suave. Cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo y las cebollas, ambos ingredientes troceados. Salpimentamos. Removemos todo brevemente mientras se cocina durante unos 15 minutos.
Pasado este tiempo, cuando la cebolla esté blandita, agregamos el tomate triturado. Mezclamos nuevamente para integrar todos los ingredientes y dejamos que se cocine todo durante otros 15 minutos más para que el tomate se deshidrate.
Después, es el turno de triturar la salsa de tomate. Para ello, colocamos la salsa en un vaso batidor o licuadora y la trituramos para que no nos queden grumos.
De nuevo, vertemos la salsa en la sartén y añadimos el caldo para licuarla un poco. Ahora es el momento de volver a añadir las albóndigas de carne que teníamos reservadas para que se acaben de cocinar junto con la salsa de tomate. Dejamos que se cocine todo durante alrededor de unos 20 minutos a fuego medio. Servimos inmediatamente.
Hay muchas maneras de preparar estas albondigas de carne picada en salsa de tomate. El paso donde trituramos la salsa es opcional ya que si te gusta la salsa con pequeños tropezones de verdura lo puedes dejar tal cual y añadir directamente las albondigas para que se acaben de cocinar. Si quieres unas albondigas con menos grasa, puedes saltarte el paso de freir antes las albondigas y directamente, cocinarlas junto con la salsa. De todas formas, lo hagas de una manera o de otra, con esta receta estoy seguro que triunfarás, ¡pruébala!
TRUCOS PARA FREIR ALBONDIGAS
Lo primero, necesitamos freírlas en abundante aceite, el suficiente para que cubra nuestras albondigas completamente.
Este aceite debe estar muy caliente, de este modo si vamos a hacer albondigas en salsa, como es nuestro caso, éstas se deberán cocinar primero por fuera, manteniéndolas crudas en su interior.
Hay que tener en cuenta el tiempo de fritura: en este caso, las freiremos durante 1 o 2 minutos.
