Cordon bleu de ternera: por Gorka Barredo
RECETA DEL CORDON BLEU DE TERNERA
Cordon bleu, San Jacobos de ternera, Cachopos… Ésta es una receta conocida de varios nombres. La conozcas como la conozcas, es una receta que al menos, mi madre, nos solía preparar de niño a mí y a mis hermanos. Y casi casi no dejábamos ni el plato. Un filete empanado o escalope, relleno con jamón york y queso. El queso le da un toque de cremosidad muy rico y el jamón york aporta un sabor a carne extra. Es una receta que es fácil de hacer, en la que los peques de la casa pueden hasta participar en ella y también muy rápida de hacer. Los ingredientes del cordon bleu, son los siguientes:
Ingredientes para 4 personas:
- 8 filetes de ternera para empanar. Que sean muy finos.
- Unas 12 lonchas de queso tipo sandwich. Un queso que tiende a deshacerse con mucha facilidad
- Unas 6 lonchas de jamon york si son lonchas alargadas o 12 si son lonchas cuadradas, pequeñas
- Harina, huevo batido y pan rallado. Para empanar los filetes
- Sal y pimienta
- Aceite
COMO HACER EL CORDON BLEU DE TERNERA
- Salpimentamos todos los filetes. No echar mucha sal ya que el jamón y el queso, ya la tienen
- Encima de uno de los filetes, ponemos las lonchas de queso. Hasta que lo cubra por completo. Encima del queso ponemos las lonchas de jamón york, y volvemos a cubrir con más queso. Con doble capa de queso, tedremos un Cordon Bleu o San Jacobos extra cremosos
- Tapamos este rellenos cubriéndolo con otro filete. Reservamos en un plato, hasta terminar de rellenar todos los filetes
- Ahora, cogemos cada filetes doble con su relleno, con las manos y lo pasamos por sus dos caras por harina, por huevo rallado y por pan rallado. Reservamos en un plato, hasta terminar de empanar todos
- Freímos en abundante aceite. Deben tener el suficientecomo para cubrirlos por completo. Pasado un minuto, retiramos y colocamos sobre papel absorbente
Fácil y rápido este cordon bleu. Y extra cremoso. ¡Espero que te guste!
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