Costilla guisada sin patatas. Cuando hablamos de guisos, generalmente solemos pensar en cocina tradicional. Cocina de abuela. En esta ocasión vamos a preparar uno sin patatas, para salir un poco de la tónica ya que, la mayoría de los guisos, suelen llevar este tubérculo. Así restamos calorías e hidratos de carbono a la elaboración En su lugar, emplearemos otras hortalizas. Veamos pues cómo hacer una costilla de cerdo guisada sin patatas
INGREDIENTES para 4 personas:
- 1 costillar de cerdo
- 3 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200ml de tomate triturado
- Un vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de romero
- sal y pimienta
- aceite de oliva
RECETA DE LA COSTILLA GUISADA SIN PATATAS
1.- En una cazuela, echamos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, añadimos las costillas previamente cortadas y salpimentadas y las doramos un minuto por cada cara. Así sellaremos por fuera, y conservarán mejor sus jugos. Selladas todas, las reservamos en un plato.
2.- Bajamos la potencia del fuego a medio y añadimos si es necesario, un poco más de aceite. Ponemos la zanahoria, el pimiento rojo, el verde, el ajo y la cebolla, todo bien picado. Salpimentamos y dejamos que se cocinen todas las verduras unos 10 minutos, removiendo con frecuencia.
3.- Pasado este tiempo, añadimos el tomate triturado, mezclamos todo y dejamos que se cocine otros 5 minutos removiendo de vez en cuando.
4.- Ahora vamos a añadir la cucharada de harina. Esta harina, va a dar un ligero toque de espesor a nuestra salsa. Mezclamos brevemente y cocinamos un par de minutos más, para eliminar su sabor a crudo.
5.- Devolvemos las costillas a todo este sofrito. Añadimos el vaso de vino blanco, el tomillo y el romero y mezclamos nuevamente todo. Dejamos cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol.
6.- Cubrimos todo con agua. Llevamos a ebullición y dejamos cocer todo alrededor de una hora. Finalmente Rectificamos de sal y de pimienta antes de servir.
Verás como la carencia de patatas no va a desmejorar en absoluto esta costilla guisada sin patatas ¡Te animo a que la pruebes en casa!
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