Costilla guisada sin patatas: por Víctor F. Ábalos
RECETA DE COSTILLA GUISADA SIN PATATAS
Costilla guisada sin patatas. Cuando hablamos de guisos, generalmente solemos pensar en cocina tradicional. Cocina de abuela. En esta ocasión vamos a preparar uno sin patatas, para salir un poco de la tónica ya que, la mayoría de los guisos, suelen llevar este tubérculo. Así restamos calorías e hidratos de carbono a la elaboración En su lugar, emplearemos otras hortalizas. Veamos pues cómo hacer una costilla de cerdo guisada sin patatas
Ingredientes para 4 personas:
1 costillar de cerdo
1 pimiento rojo
3 zanahorias
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
200ml de tomate triturado
Un vaso de vino blanco
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de romero
sal y pimienta
aceite de oliva
COMO HACER LA COSTILLA GUISADA SIN PATATAS
En una cazuela, echamos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, añadimos las costillas previamente cortadas y salpimentadas y las doramos un minuto por cada cara. Así sellaremos por fuera, y conservarán mejor sus jugos. Selladas todas, las reservamos en un plato.
Bajamos la potencia del fuego a medio y añadimos si es necesario, un poco más de aceite. Ponemos la zanahoria, el pimiento rojo, el verde, el ajo y la cebolla, todo bien picado. Salpimentamos y dejamos que se cocinen todas las verduras unos 10 minutos, removiendo con frecuencia.
Pasado este tiempo, añadimos el tomate triturado. Mezclamos todo y dejamos que se cocine otros 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Ahora vamos a añadir la cucharada de harina. Esta harina, va a dar un ligero toque de espesor a nuestra salsa. Mezclamos brevemente y cocinamos un par de minutos más, para eliminar su sabor a crudo.
Devolvemos las costillas a todo este sofrito. Añadimos el vaso de vino blanco, el tomillo y el romero y mezclamos nuevamente todo. Dejamos cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol.
Cubrimos todo con agua. Llevamos a ebullición y dejamos cocer todo alrededor de una hora. Finalmente Rectificamos de sal y de pimienta antes de servir.
Verás como la carencia de patatas no va a desmejorar en absoluto esta costilla guisada sin patatas ¡Te animo a que la pruebes en casa!
