CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA DE VINO TINTO receta

 

Carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto: por Gorka Barredo

Carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto. Una carne tierna y melosa elaborada con una salsa equilibrada y deliciosa. ¡Pruébalo!

RECETA DE LAS CARILLERAS DE CERDO EN SALSA DE VINO TINTO

Las recetas tradicionales nunca pasan de moda. Una de las elaboraciones más consumidas en nuestra gastronomía son las recetas de cerdo. En esta ocasión, vamos a preparar unas carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto. Al igual que hicimos con las carrilleras de ternera al vino tinto, las vamos a cocinar bien y en su propia salsa. Así conseguiremos una carne melosa, tan tierna que se deshará al meterla en boca. Si algo es importante en este plato, es la salsa de vino tinto. Es una salsa fina, con mucho cuerpo y muy sabrosa, ya que es el resultado del sabor dulce de las verduras, junto con el ácido que aporta el vino. Esta salsa acompaña muy bien a las carnes, por lo que es una opción perfecta para estas carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto. El tiempo en cocina es alto, pero también puedes usar una olla express y hacerlas de forma más rápida. Aquí te dejo los ingredientes para prepararlas en casa.

 

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 8 carrilleras de cerdo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 1 botella de vino tinto
  • 250ml de caldo de carne
  • 1 cucharadita de tomillo
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

RECETA DE LAS CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA DE VINO TINTO:

1.- Para comenzar, con un cuchillo, eliminamos las grasas que puedan tener las carrilleras, y las salpimentamos por todas sus partes. Después, ponemos en una sartén amplia un chorrito de aceite. Lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, ponemos las carrilleras y las cocinamos durante alrededor de 2-3 minutos por cada lado. Cuando estén doradas las reservamos en un plato.

2.- En la misma sartén, a fuego medio, ponemos otro chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadimos el ajo, la zanahoria, el pimiento verde, el rojo y la cebolla, todo ello bien picado. Salpimentamos y dejamos que se cocine todo durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia.

 

3.- Pasado este tiempo, añadimos a las verduras de nuestras carrilleras de cerdo 1 vaso del vino tinto, el caldo de carne y la cucharadita de tomillo. Volvemos a remover para integrar todos los ingredientes. Corregimos de sal y de pimienta. 

4.- A continuación, añadimos las carrilleras y tapamos. Dejamos que se cocinen durante unas 3 horas manteniendo siempre el fuego medio. (Si lo hacemos en olla express lo dejaríamos alrededor de 1 hora para que se cocine y añadiríamos todo el vino). Removemos de vez en cuando para que se integren bien los sabores y añadimos más vino cuando la salsa se empiece a secar. 

5.- Pasado ese tiempo, retiramos a un plato las carrilleras y ponemos la salsa en un vaso batidor. Trituramos la salsa de las carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto hasta que quede bien fina. Si queda demasiado densa -como una crema- añade un poco más de vino o de caldo. Si queda demasiado caldosa -como una sopa- deja que se cocine unos minutos más.

6.- Para terminar, devolvemos la salsa a la sartén junto con las carrilleras y lo calentamos de nuevo a fuego medio. Corregimos de sal y de pimienta y dejamos que las carrilleras se impregnen bien en la salsa. Finalmente, servimos este delicioso plato acompañado de una guarnición de patatas o de una buena ensalada.

Estas carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto son un manjar. La carne queda muy tierna y melosa, y la salsa muy rica. En definitiva, es un plato de la abuela que bien preparado, parece de alta cocina. Y siguiendo los pasos que hemos descrito podrás hacerlas en casa de una manera muy sencilla.

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