CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

1. Para comenzar, en una sartén ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte. Cuando esté caliente, añadimos las carrilleras previamente salpimentadas y las cocinamos durante alrededor de 2-3 minutos por cada cara. Hecho esto, las reservamos en un plato.
2. En la misma sartén, bajamos la potencia del fuego a medio y añadimos el ajo, la zanahoria, el pimiento verde, el rojo y la cebolla, todo ello bien picado. Salpimentamos y dejamos que se cocine todo durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia.
3. Pasado este tiempo, añadimos a las verduras de nuestras carrilleras de cerdo, 1 vaso del vino tinto, el caldo de carne y la cucharadita de tomillo. Salpimentamos nuevamente y volvemos a remover para integrar todos los ingredientes.
4. A continuación, añadimos las carrilleras y tapamos. Dejamos que se cocinen durante 1 hora y media, manteniendo siempre el fuego medio. Removemos de vez en cuando para que se integren bien los sabores y añadimos más vino cuando la salsa se empiece a secar. 
5. Pasado ese tiempo, retiramos las carrilleras y las reservamos en un plato. Ponemos la salsa en un vaso batidor y trituramos la salsa de las carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto hasta que quede bien fina. Si queda demasiado densa -como una crema- añade un poco más de vino o de caldo. Si queda demasiado caldosa -como una sopa- deja que se cocine unos minutos más.
6. Para terminar, devolvemos la salsa a la sartén junto con las carrilleras y lo calentamos de nuevo durante unos 10 minutos a fuego bajo. Corregimos de sal y de pimienta y dejamos que las carrilleras se impregnen bien en la salsa. Finalmente, servimos este delicioso plato acompañado de una guarnición de patatas o de una buena ensalada.

Estas carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto son un manjar. La carne queda muy tierna y melosa, y la salsa muy rica. En definitiva, es un plato de la abuela que bien preparado, parece de alta cocina. Y siguiendo los pasos que hemos descrito podrás hacerlas en casa de una manera muy sencilla.