La receta de carrilleras de cerdo en salsa Pedro Ximenez que te hará sentir como un chef de estrella Michelin en tu propia cocina
Receta exclusiva de Gorka Barredo
RECETA DE CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA PEDRO XIMENEZ
Si eres un fiel seguidor de mis canales y de Cocina Casera y Fácil sabrás que una de mis recetas estrella son las carrilleras de cerdo al vino tinto. Quien haya preparado esta receta en casa siguiendo mis pasos, sabrá de primera mano el delicioso sabor de la salsa y lo tierna que queda esta carne. Cuando me preguntáis, siempre digo que hay muchas salsas que combinan a la perfección con las carrilleras de cerdo y es por ello que en esta ocasión vamos a preparar unas carrilleras de cerdo con una salsa un poco más dulce, vamos a elaborar unas carrilleras de cerdo en salsa Pedro Ximenez. Una receta al estilo andaluz con un sabor que te sorprenderá. Su elaboración es tan sencilla como el resto de recetas de carrilleras que he preparado, sólo que vamos a utilizar un vino especial, más dulce, un vino Pedro Ximenez. Este vino lo puedes encontrar facilmente en tu supermercado de confianza. Veamos como elaborar con unos sencillos pasos esta receta:
Ingredientes para 4 personas:
- 8 carrilleras de cerdo
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 400ml de vino Pedro Ximénez
- 200ml de caldo de verduras
- Sal y pimienta
- Aceite
COMO HACER CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA PEDRO XIMENEZ ESTILO ANDALUZ
- En una cazuela ponemos a calentar un chorrito de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, añadimos las carrilleras de cerdo previamente salpimentadas por ambas caras. Dejamos cocinar durante unos 2 minutos por cada cara y reservamos.
- A continuación comenzamos a preparar el sofrito de nuestras carrilleras de cerdo en salsa Pedro Ximenez. En la misma cazuela ponemos, la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde, la zanahoria y los dientes de ajo, todos estos ingredientes, picados. Salpimentamos. Removemos y dejamos que se cocine todo a fuego suave durante unos 10 minutos.
- Pasado este tiempo, devolvemos las carrilleras de cerdo a la cazuela, cubrimos con vino Pedro Ximenez y con el caldo de verduras. Tapamos y dejamos que se cocine todo el conjunto a fuego muy suave durante 90 minutos.
- Hecho esto, volvemos a retirar las carrilleras de la cazuela y con una batidora trituramos la salsa hasta que no queden grumos.
- Devolvemos de nuevo las carrilleras y calentamos todo nuevamente durante unos 5 minutos más. Servimos inmediatamente.
Como has podido comprobar, la elaboración de las carrilleras de cerdo en salsa Pedro Ximenez es tan sencilla como cualquier otra receta de carrilleras ya sean tanto de cerdo como de ternera. Esta receta es perfecta para incluir tanto en tu menú semanal como en un menú especial. Prueba esta receta dentro de tu menú navideño y sorprende a todos tus invitados.
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En 2014 nació cocinacaserayfacil.net. Desde entonces, he escrito más de 900 recetas, 2 libros y he grabado más de 450 videos para mi canal de YouTube. También he realizado showcookings en directo en varias ciudades españolas y he tenido durante 5 años mi propio espacio gastronómico en la radio. Pero lo que más me gusta es cocinar para mi familia y amigos, es mi gran pasión. En esta web puedes encontrar todo tipo de recetas y trucos que te ayudarán a cocinar de una forma muy sencilla y sin complicaciones.