Salsa de tomate casera: por Gorka Barredo
RECETA DE SALSA DE TOMATE CASERA
Cómo hacer la salsa de tomate casera. Hoy en día, por falta de tiempo principalmente, poca gente prepara su propia salsa de tomate o tomate frito casero. En realidad, es una receta de salsa que lleva un ratito en hacerse pero, que puede embotarse y que puede durar meses y meses congelada. Para preparar esta salsa, necesitaremos muy pocos ingredientes, que pueden ser sustituidos y puedes añadir otros a tu gusto. Muy fácil de hacer, aunque no tan rápida. No obstante, mientras se cuece, tú puedes estar a otras cosas. No es necesario estar encima de la elaboración constantemente. Al final, obtendremos nuestra propia salsa de tomate casera, deliciosa y que nada tiene que envidiar a la comercial.
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Ingredientes para 4 personas:
- 2kg de tomate triturado o 2 kg de tomates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 pizca de azúcar
- Orégano seco o albahaca fresca
- sal y pimienta
- aceite de oliva
COMO HACER LA SALSA DE TOMATE CASERA DE ABUELA:
- En una cazuela alta u olla, ponemos a calentar a fuego suave un chorrito de aceite de oliva. Añadimos la cebolla, el pimiento verde y el ajo bien picados. Salpimentamos y cocinamos ambos ingredientes durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia
- Cuando la cebolla esté transparente y blanda, añadimos el ingrediente más importante de nuestra salsa de tomate: el tomate triturado. Puedes añadir también 2kg de tomates, pelados y sin pepitas pero, para agilizar y facilitar un poco la receta, recomiendo hacerlo con tomate triturado. Si lo haces con tomates enteros, cocinamos otros 20 minutos antes de seguir con el siguiente paso
- Si lo hacemos con tomate triturado, directamente añadimos la cucharada de pimentón, la pizca de azúcar, para eliminar el exceso de acidez del tomate, y alguna otra especia a tu gusto, como el orégano, o la albahaca. Tapamos y cocinamos a fuego suave durante alrededor de una hora
- Pasado el tiempo, cuando la salsa de tomate haya espesado un poco y haya habido concentración de sabores, rectificamos de sal. Finalmente, si no quieres encontrarte pedacitos de verdura, puedes triturarlo todo. Si no, puedes dejarlo así, tal y como está.
Es fácil preparar tu propia receta de salsa de tomate casera. Además, existen muchas formas de prepararla. A mí, personalmente me gusta más encontrarme trocitos de verduras en la salsa pero, si la quieres más fina, no olvides triturarla al final ¡Recuerda que puedes hacerla en grandes cantidades para después congelarla!
Quiero saber que conservante puedo usar.
Gracias.
Excelente la receta. Muchísimas gracias
Se puede hacer con las pepas y congelar??
Muchas gracias me quedo muy rica tu receta de salsa ya la hice. Saludos
Yo le añado puré de zanahoria para espesar y queda deliciosa.
Cómo haces el puré de zanahoria
Muchas gracias por estos post, ayudan muchísimo!!
excelente y sencilla receta para darle sabor a mis pastas que son las predilectas de la familia , gracias .
desde Cartagena de Indias Colombia ; Excelente receta facil y rapida La he hecho varias veces y he congelado la salsa
SE LE PUEDE AGREGAR TAMBIEN ALGUNAS HOJAS DE LAUREL Y 3 CALDITOS,DE VERDURA DE GALLINA Y DE CARNE CONGELAR PORCIONADO DE A DOS O TRES PORCIONES
Aunque aún no la he desarrollado, espero que esta receta me haga avanzar en mis comienzos culinarios hogareños.
gracias
saludos
Muy buena receta, a los pimientos añadí 3 chiles tabasco maduros y le dio un picantito delicioso
Me la puedes enviar al correo?
No es necesario «pelar» los tomates, es decir, quitarles la piel..?
No se cuanto cantidad es. Quiero 350 gramos
Idealmente es conveniente prescindir del azúcar refinada, porque realmente es innecesaria para productos echos en casa y además la receta indica una pizca de azúcar
La industria de alimento la utiliza para darle sabor, textura, conservante y fermentar bebidas
el azucar le quita la acidez al tomate. Igual es una cucharadita
Pone que es una pizca de azucar
Se consigue quitar la acidez, añadiendole zanahoria en lugar de azúcar. Es más sano y sirve igual.
Excelente
Excelentes Recetas! Fáciles y económicas me apunto a tu página!!
Muy rica!!!! Pero para no usar azúcar use un pimiento rojo.
eliminar el exceso de acidez del tomate
Disculpen pero que función tiene la azúcar?
Quitar un poco la acidez del tomate, es todo.
queria aprender a hacerla pero ya tengo la idea muchas gracias
hola buenas tardes hice la salsa con kilo y medio de tomates y me quedo muy buena,gracias por la receta
Excelente salsa de tomate y fácil de hacer
Hola para cuantas personas seria esa cantidad de salsa xq tengo q hacer par 100 personas con fideos y albóndigas desde ya muchas gracias
¿¿Para 100??
Casi nada… Pues multiplica todas las cantidades por 20 y más o menos te dará para unas 100.
Muchas gracias por esta receta me ha servido para un trabajo de clase
Quedó bien?
Se puede congelar la salsa??cambia mucho el sabor??y la congelados envasada al vacío no??gracias
Hola Vane.
Sí, se puede. De hecho, es mejor hacer una gran cantidad y después embotarla. Si se hace al vacío, no es necesario congerlar. Si no, se debe hacer. Así, nos aseguramos trabajar sólo un día para hacer nuestra salsa de tomate casera y poder disfrutar de ella durante meses.
¡Un saludo y gracias a ti!
Hola muchas gracias por su maravillosa salsa de tomate y por todas las recetas los felicito
muchas gracias esto me sirvio para un trabajo de mi colegio
Muchas gracias!
Muy buena receta, excelente.
gracias por estas resetas tan buenas y necesarias aprenderselas
me gustaria recibir las recetas por correo????????
Me encanta todas las recetas caseras enviar por correo
si me gustaria que me llegara las recetas a mi correo
saludos muy buenas tus recetas gracias