RECETA DE LOS GARBANZOS CON ESPINACAS
Garbanzos con espinacas es una de esas recetas completísimas. Especialmente en los días de otoño e invierno. Plato caliente, nutritivo, lleno de las proteínas de los garbanzos, que pueden alcanzar los 20g por cada 100g de esta legumbre y de la vitamina C y el calcio de las espinacas. Además, también tendrá otros nutrientes de otras verduras que añadiremos, como la vitamina A de la zanahoria y las infinitas propiedades del ajo. Un plato completo donde los haya, sin apenas grasa. Tan solo, el aceite de oliva que añadamos pero, todos conocemos también las propiedades beneficiosas de este ingrediente. Así que sin más dilación, veamos cómo hacer estos garbanzos con espinacas que además, se prepara de forma muy fácil.
INGREDIENTES para 4 personas:
- 400g de garbanzos
- 300g de espinacas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de tomate frito
- sal y pimienta
- Aceite de oliva
COMO HACER LOS GARBANZOS CON ESPINACAS:
1.- La noche anterior, ponemos los garbanzos en remojo. Y lo hacemos con abundante agua, que los cubra más que de sobra. Al menos con dos dedos por encima ya que los garbanzos crecerán y absorberán bastante agua. Añadimos una cucharadita de bicarbonato o un puñadito de sal y lo dejamos toda la noche
2.- Al día siguiente, los escurrimos del agua. Les damos un lavado con agua fresca y los metemos en una olla. Añadimos el pimentón, la zanahoria cortada en rodajas y el ajo. Si no te gusta mucho el sabor del ajo, puedes echarlo entero. Si te encanta, pícalo y añadelo así. Se deshará y le dará su toque a todo el potaje. Añadimos un chorrete de aceite de oliva que, le va a dar su toque especial y después cubrimos con abundante agua. Los garbanzos van a absorber muchísima agua así que no te cortes. Dos o tres dedos por encima de ellos. Añade un puñadito de sal y pimienta negra recién molida
3.- Dejamos cocinar a fuego medio. Si lo haces en una olla exprés, media hora estará bien. Si lo haces del modo convencional, alrededor de 1 hora y media o dos horas. Hasta que estén blandos. No obstante, no todos los garbanzos tardan exactamente el mismo tiempo en cocinarse. Algunas marcas tardan más que otras. Si los compras a granel, ocurre lo mismo. Lo mejor es probar hasta dar con el punto exacto pero variará entre 30-40 minutos si los haces en olla a presión o entre hora y media o dos horas si los haces de manera convencional
4.- Una vez estén cocinados, puedes añadir más agua si ves que te habías quedado corto antes. Añadimos también la cucharada de tomate que más que sabor, le dará, junto al pimentón, un toque al caldito más rojito y añadimos también las espinacas. Mezclamos bien y dejamos cocinar dos o tres minutos más. Hasta que las espinacas hayan menguado y se hayan integrado bien al potaje de garbanzos
Los garbanzos con espinacas es una receta que tarda un poco en hacerse, si no los haces en olla a presión pero, son muy fáciles de hacer. Es más, puedes estar a otras cosas mientras se cocinan. Por otra parte, también puedes dejarlos hechos con varios días de antelación. En la nevera, aguantan fácilmente 4 o 5 días. Además ¡de un día para otro están más ricos!
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Hola Gorka, saludos desde Hollywood, FL (no confundir con el Hollywood de los famosos de California) acabo de descubrir tu página y me parece maravillosa. Soy vegetariana y por ahí veo un par de recetas que agregaré a mi dieta. Mi pregunta para esta receta es, en caso de usar garbanzos de lata, el remojo nocturno es necesario o no?
No. Aquí, al menos en España, los que vienen de lata están cocidos ya. Así que por necesitar, no necesitan ni de mucha cocción.
¡Un saludo y bienvendida!
Gracias!
yo la recomiendo con chile verde fresco (serrano)
Hola, tengo caldo de verduras hecho, con trozos de zanahoria, puerros, y cebolla, Me deshice del pimiento rojo y verde y el tomate pero tienen su sabor, ¿Lo puedo mezclar cuando los garbanzos estén cocidos, o los cuezo con el caldo de verduras? Gracias, por cierto que no he visto nada del me gusta con el dedo hacia arriba en tu página, pero que sepas que lo levanto.
Hola Gorka, una consulta : en el punto 2 de la coccion, no se pierden los nutrientes de las verduras por ej de las zanahorias ? estando casi dos horas en la coccion ? que otra alternativa hay de poder conservar todos los nutrientes, muchas gracias, saludos, Liliana .-
Hola Liliana. Sí, probablemente buena parte de las propiedades nutritivas desaparezcan. Se puede hacer un sofrito, más corto y añadírselo a los garbanzos al final del todo. Cuando ya están cocidos. Es decir, cocer los garbanzos por un lado y hacer el sofrito de verduras por otro.
¡Un saludo!
estan riquisimos!!!
Cocina de toda la vida, gracias!!!. Si cuando lo Cueces todo junto, añades unpar de huevos limpios para que se cuezan, y los pelas y los picas sobre los platos a la hora de servirlo en el plato, ganara mucho en sabor. Besos.
Las recetas geniales pero me gustaba mucho más el formato de antes, y mostrar como se hacían en la práctica, no siempre en mi opinión la sofisticación tecnológica es signo de “progreso”
Muchas gracias igual, Gorka.
Muy buena pinta, os felicitamos desde el Restaurante Aitzgorri de San Sebastián.
Riquisimossss!!!! Gracias por la receta