Alubias con verduras en un plato, listas para comer
Las judias o alubias blancas con verduras es uno de esas comidas saludables, ricas, fáciles y económicas de preparar. Tiene todas las proteínas de la legumbre y las vitaminas de la verdura. Si a todo ello le sumamos que no tiene nada de grasa y que están muy ricas, tenemos una de esas recetas “buenas, bonitas, baratas”. Si eres vegetariano o vegano, este plato no puede faltar en tu recetario. Podemos prepararla en olla a presión con la cuál, en 20 minutos la tendremos hecha. O podemos hacerla de forma tradicional. Al “chup, chup” del fuego, en una cazuela. Tardarán un poco más. Alrededor de una hora pero ¡también estará mucho más rica! Pero bueno, entremos a los detalles de como preparar unas alubias con verduras caseras.
INGREDIENTES para 4 personas:
- 400g de alubias blancas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro
- sal y pimienta
- aceite de oliva
RECETA DE LAS ALUBIAS BLANCAS CON VERDURAS:
1.- La noche anterior ponemos a remojo las alubias. En un recipiente bien grande, las cubrimos bien con agua. Las alubias crecerán y absorberán parte del agua así que, es importante que estén muy bien cubiertas. Con estas cantidades, unos 2 o 3 litros de agua. Dejamos en remojo toda la noche
2.- A la mañana siguiente, las alubias estarán mucho más blandas. Las metemos en una cazuela y echamos el mismo agua donde estuvieron en remojo. La cantidad exacta variará según gustos. Así pues, si te gustan caldosas, que cubran dos o tres dedos por encima de las alubias. Si no, con un dedo por encima es suficiente.
3.- Añadimos aquí el resto de ingredientes. El pimiento rojo y el pimiento verde, los dientes de ajo pelados y enteros (puedes darles un golpe para que estén parcialmente machacados), la cebolla y el puerro y medio vaso de aceite de oliva. Finalmente echamos un buen pellizco de sal y un poco de pimienta molida.
4.- Dejamos cocer tapado y a fuego medio. El tiempo exacto variará según la variedad de alubia empleada pero, rondará los 45 o 60 minutos. Lo mejor es ir probando, pasado este tiempo, hasta que no estén duras. Pero que tampoco se nos pasen de cocción o se desharán. Si las haces en olla exprés lo cual, no aconsejo si eres novato, en unos 18 minutos estarán listas. Finalmente no olvides rectificar de sal y pimienta
“Buena, bonita y barata”. Puedes añadirle a las alubias blancas con verduras chorizo, tocino y casi cualquier otra carne que se te ocurra pero entonces, ya dejarían de ser alubias con verduras, ¿no es así? En cualquier caso, la decisión es tuya.
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Si las hago con alubias de bote cómo sería?
Me quedaron buenísimas, pero les agregué tomate y le dan un toque genial. GRACIAS
Tienen buena pinta. Hoy las hago de comida
Buenísimas
gracias
La voy a hacer hoy mismo. Y la he compartido en mi face.
La receta promete, hay que probarlas.