ALUBIAS BLANCAS CON VERDURAS

Las alubias con verduras, es una comida vegetariana o vegana, lleno de las proteínas de la legumbre y de las vitaminas de la verdura. Sin nada de grasa. Uno de esos platos saludables y ricos de preparar

Alubias con verduras en un plato, listas para comer

Las judias o alubias blancas con verduras es uno de esas comidas saludables, ricas, fáciles y económicas de preparar. Tiene todas las proteínas de la legumbre y las vitaminas de la verdura. Si a todo ello le sumamos que no tiene nada de grasa y que están muy ricas, tenemos una de esas recetas “buenas, bonitas, baratas”. Si eres vegetariano o vegano, este plato no puede faltar en tu recetario. Podemos prepararla en olla a presión con la cuál, en 20 minutos la tendremos hecha. O podemos hacerla de forma tradicional. Al “chup, chup” del fuego, en una cazuela. Tardarán un poco más. Alrededor de una hora pero ¡también estará mucho más rica! Pero bueno, entremos a los detalles de como preparar unas alubias con verduras caseras.

 

INGREDIENTES para 4 personas:

 

  • 400g de alubias blancas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 puerro
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

 

RECETA DE LAS ALUBIAS BLANCAS CON VERDURAS:

 

1.- La noche anterior ponemos a remojo las alubias. En un recipiente bien grande, las cubrimos bien con agua. Las alubias crecerán y absorberán parte del agua así que, es importante que estén muy bien cubiertas. Con estas cantidades, unos 2 o 3 litros de agua. Dejamos en remojo toda la noche

2.- A la mañana siguiente, las alubias estarán mucho más blandas. Las metemos en una cazuela y echamos el mismo agua donde estuvieron en remojo. La cantidad exacta variará según gustos. Así pues, si te gustan caldosas, que cubran dos o tres dedos por encima de las alubias. Si no, con un dedo por encima es suficiente.

3.- Añadimos aquí el resto de ingredientes. El pimiento rojo y el pimiento verde, los dientes de ajo pelados y enteros (puedes darles un golpe para que estén parcialmente machacados), la cebolla y el puerro y medio vaso de aceite de oliva. Finalmente echamos un buen pellizco de sal y un poco de pimienta molida.

4.- Dejamos cocer tapado y a fuego medio. El tiempo exacto variará según la variedad de alubia empleada pero, rondará los 45 o 60 minutos. Lo mejor es ir probando, pasado este tiempo, hasta que no estén duras. Pero que tampoco se nos pasen de cocción o se desharán. Si las haces en olla exprés lo cual, no aconsejo si eres novato, en unos 18 minutos estarán listas. Finalmente no olvides rectificar de sal y pimienta

 

“Buena, bonita y barata”. Puedes añadirle a las alubias blancas con verduras chorizo, tocino y casi cualquier otra carne que se te ocurra pero entonces, ya dejarían de ser alubias con verduras, ¿no es así? En cualquier caso, la decisión es tuya.

 

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SOBRE GORKA BARREDO: El cocinero

Gorka Barredo Rubio que viva la cocina
Mi nombre, es Gorka Barredo Rubio. Cocinero de profesión que ejerce en el mundillo web. Mi canal de Youtube ¡Que Viva La Cocina! cuenta con más de 1.500.000 de seguidores...
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6 Comments

  1. Laura 14/02/2019
  2. Rosa Angélica Barbella 22/12/2018
  3. Ricardo 17/01/2018
  4. mercedes 04/01/2018
  5. amparo puig 13/03/2017
  6. Ana 21/02/2017

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