Alubias blancas con verduras: por Gorka Barredo
RECETA DE LAS ALUBIAS BLANCAS CON VERDURAS
Las judias o alubias blancas con verduras es una de esas comidas saludables, ricas, fáciles y económicas de preparar. Tiene todas las proteínas de la legumbre y las vitaminas de la verdura. Si a todo ello le sumamos que no tiene nada de grasa y que están muy ricas, tenemos una de esas recetas «buenas, bonitas, baratas». Si eres vegetariano o vegano, este plato no puede faltar en tu recetario. Podemos prepararla en olla a presión con la cuál, en 20 minutos la tendremos hecha. O podemos hacerla de forma tradicional. Al «chup, chup» del fuego, en una cazuela. Tardarán un poco más. Alrededor de una hora pero ¡también estará mucho más rica! Pero bueno, entremos a los detalles de como preparar unas alubias con verduras caseras.
INGREDIENTES para 4 personas:
- 400g de alubias blancas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro
- sal y pimienta
- aceite de oliva
COMO HACER ALUBIAS BLANCAS CON VERDURAS:
1.- La noche anterior ponemos a remojo las alubias blancas. En un recipiente grande, las cubrimos bien con agua. Las alubias crecerán y absorberán parte del agua así que, es importante que estén muy bien cubiertas. Con estas cantidades, unos 2 o 3 litros de agua. Dejamos en remojo toda la noche.
2.- Comenzamos con la preparación de nuestras alubias blancas con verduras. A la mañana siguiente, las alubias estarán mucho más blandas. Las metemos en una cazuela y echamos el mismo agua donde estuvieron en remojo. La cantidad exacta variará según gustos. Así pues, si te gustan caldosas, que cubran dos o tres dedos por encima de las alubias. Si no, con un dedo por encima es suficiente.
3.- Añadimos aquí el resto de ingredientes. El pimiento rojo y el pimiento verde, los dientes de ajo pelados y enteros (puedes darles un golpe para que estén parcialmente machacados), la cebolla y el puerro y medio vaso de aceite de oliva. Finalmente echamos un buen pellizco de sal y un poco de pimienta molida.
4.- Dejamos cocer las alubias blancas con verduras, tapado y a fuego medio. El tiempo exacto variará según la variedad de alubia empleada pero, rondará los 45 o 60 minutos. Lo mejor es ir probando, pasado este tiempo, hasta que no estén duras. Pero que tampoco se nos pasen de cocción o se desharán. Si las haces en olla exprés lo cual, no aconsejo si eres novato, en unos 18 minutos estarán listas. Finalmente no olvides rectificar de sal y pimienta
«Buena, bonita y barata». Puedes añadirle a las alubias blancas con verduras chorizo, tocino y casi cualquier otra carne que se te ocurra pero entonces, ya dejarían de ser alubias con verduras, ¿no es así? En cualquier caso, la decisión es tuya.
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Pollo al horno con patatas y cebolla
Yo le pongo trozos de costillar de cerdo fritos previamente , así como las verduras también salteadas y al sofrito le añado una cucharadita de pimentón de la Vera y una hoja de laurel. De muerte.
Me parece muy interesantes los videos de las recetas de comida vegetariana. Los felicito espero compartir este tema con ustedes.. Mil gracias
Hoy las he hecho y están muy buenas.
En la receta no pone nada de pimentón pero lo veo en el vídeo 🤷🏻♀️
pimentón y pimiento es lo mismo
Ni mucho menos. El pimiento es una hortaliza y el pimentón es una especia obtenida tras secar y moler determinadas variedades de pimientos rojos.
Si las hago con alubias de bote cómo sería?
pues una caca
¡Qué fina!
Si las haces con alubias de bote, lo primero has de lavarlas muy bien,
Después haces un sofrito con todas las verduras, añades la judias al sofrito y
echas aguas cubriendolas. añade al sofrito un poco de pimentòn le dará mas
sabor.
Me quedaron buenísimas, pero les agregué tomate y le dan un toque genial. GRACIAS
Tienen buena pinta. Hoy las hago de comida
Buenísimas
gracias
La voy a hacer hoy mismo. Y la he compartido en mi face.
La receta promete, hay que probarlas.