Pollo a la cerveza: por Gorka Barredo
RECETA DEL POLLO A LA CERVEZA GUISADO
Pollo a la cerveza guisado. Una receta con mucha personalidad. Es como el guisado convencional pero, utilizaremos cerveza como ingrediente principal de la salsa, en lugar de agua o de caldo de pollo. Además, para darle un toque «agridulce» y contrarrestar el sabor amargo de la cerveza, utilizaremos muchas verduras de sabor dulce, como la cebolla o la zanahoria. Aunque puedes utilizar las que más te gusten. Para preparar este pollo a la cerveza, puedes emplear la cerveza que más te gusta. Desde la típica rubia «pilsen» a cervezas tostadas, con más personalidad. O incluso y por qué no, cerveza negra. La receta más tradicional, utiliza una cerveza rubia, cuyos matices no exaltan demasiado a la hora de degustar el plato.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 muslos de pollo o un pollo entero
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 4 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- tomillo y romero secos
- 2 hojas de laurel
- 1l de cerveza
- 2 cucharas de harina
- aceite de oliva
- sal y pimienta
COMO HACER EL POLLO A LA CERVEZA GUISADO FACIL
- Si utilizamos un pollo entero, despiezamos las pechugas y los muslos. Si no, podemos utilizar directamente unos muslos de pollo y pasamos directamente al segundo paso (como yo he hecho).
- En una ollita alta, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte Cuando esté caliente añadimos el pollo y lo sellamos por todos sus lados. La idea, es dejar que coja color, pero dejándolo crudo en su interior. En total, unos 3 o 4 minutos de cocción. Pasado el tiempo, retiramos el pollo y lo reservamos en un plato.
- En el mismo aceite donde hemos sellado el pollo, añadimos los dientes de ajo, las cebollas y el pimiento rojo. Estos ingredientes bien picados. Añadimos también las zanahorias pero, en este caso, cortadas en rodajas finas. Salpimentamos y removemos con frecuencia, mientras dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos.
- Pasado el tiempo y con la cebolla ya bien transparente y la zanahoria parcialmente cocinada, añadimos las dos cucharadas de harina. Esta harina, va a dar después a la salsa de nuestro pollo a la cerveza cierto «cuerpo». Seguirá siendo mayoritariamente líquida pero tendrá cierta consistencia, que «llamará» más al ojo e incitará más a untar con pan. Mezclamos todos los ingredientes e integramos la harina con la verdura. Dejamos cocinar 2 minutos más a fuego suave
- Ahora, devolvemos el pollo a la olla. Introducimos también los jugos que haya podido soltar al plato. Añadimos el tomillo y el romero, las hojas de laurel y cubrimos todo con generosa cantidad de cerveza. Como decía, la gracia de este plato está en la cerveza. Y va a variar mucho del tipo que utilices. Cuanta más fuerte sea, más amargo va a quedar el plato. Puedes realizar esta receta varias veces, probando con diferentes tipos de cerveza. No obstante, si no te gusta la comida con demasiado sabor, comienza utilizando una cerveza rubia. Una normalita. Eso sí, por el alcohol no te preocupes. Se va a evaporar absolutamente todo en la cocción.
- Mezclamos e integramos bien todos los ingredientes con una cuchara y dejamos cocer a fuego suave unos 45-50 minutos, hasta que la salsa reduzca y espese, haya concentración de sabores y el pollo quede totalmente cocinado y tierno.
El pollo a la cerveza, aunque se prepara prácticamente igual que el guisado de toda la vida, varía mucho en sabor. Prepáralo en casa, varía el tipo de cerveza que utilizas y ¡Cuéntame en el cajón de comentarios qué te ha parecido! Si quieres otra receta de pollo igual de buena y sabrosa que esta, no te pierdas esta receta de pollo agridulce.
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My rico y fàcil de hacer, GRACIAS¡¡
1 litro o una lata de cerveza? He echado 1litro y lo tengo cocinando…por El momento la salsa me save muy amarga… :S gracias
Le ponemos agregar cilantro si no tengo romero y agregar coliflor si no tengo zanahorias y aceite normal si no tengo aceite de oliva y mantequilla
Cambia la cerveza por vodka tambien si eso 😂😂
Cómo toque coqueton lo acampañas con un arroz ala jardinera y uff vaya delicia….!
He probado muchas cervezas en este plato y la que mejor le va a mi gusto es la de trigo
Buenas noches,
Estoy siguiendo tu receta, pero tengo sólo 2 latas de cerveza sin gluten, y tengo 1 pollo y medio para guisar, puedo añadir agua sin que le quite mucho sabor a la cerveza?
Un truquito de abuela… en el punto 5, antes de echar el pollo a la cazuela, yo le pongo un chorrito de caramelo líquido… muy poquito, pero para quitarle el amargor de la cerveza
Una onza de chocolate negro le da un punto y apaga un poco del amargor de la cerveza
Me encantó la receta y para seguir con ella. Sólo que la cerveza era un poco fuerte y amargaba un poco . Como decías es cambiar a la rubia que es más suave. Muchas gracias.
Uwuu , la tercera vez que hago este delicioso plato, lo hice a principio de año, dos veces y ahora mismo :p
es un plato exquisito , para chuparse los dedos, gracias por compartir la receta ♥
Lo practiqué y salió excelente.. Solo un poquito de cuidado con no exagerar la cerveza. Muchas gracias. Buena receta.
Es la receta de pollo q más ago en mi casa, nos encanta, muchas gracias
Muchas gracias. Mi familia quedó encantada con este platillo, quedo delicioso. Bendiciones para ti Gorka.
Gracias por ser tan auténtico y hacer esta gran labor.
Gran profesión, mi padre también era cocinero y sé de tinta que si hay TV o Redes Sociales dónde está, seguro que también te sigue!!
Grande 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻
Quedó perfecto, siempre el saborcito algo amargo de la cerveza blanca , pero no exagerado y exquisito.. Y lo acentamos con cerveza jajaja.. muchos saludos.
Gorka, esta receta es riquísima, muy fácil de hacer la prepare en un disco de arado y lo acompañe con arroz, felicitaciones
Te agradezco mucho el tip de que hacer para que no amargue ¡lo pondré en práctica!
Voy a intentar harcerla con harina de arroz, ya que mi marido y mi hijo son intolerantes al gluten. Ya os contarê.
UN saludo
Hola!
Yo también soy celíaca y en todo los guisos uso Maizena, la famosa Harina de maiz. Te saldrán perfectos y sabe igual..beso
Cuál sería la cantidad correcta de laurel tomillo y romero?
Truco para quitarle el amargor de la cerveza si éste es muy amargo, echarle una cuchara sopera de azúcar.
Si yo le eché un tantito de azúcar y otra ocasión le puse un poquito de panela quedó super ya que le dió un toque agridulce espectacular
Buena receta para la vida de estudiante, un poco de variedad nunca está mal. Y además sin horno, que parece que no hay muchas recetas sin horno. :))
Que tipo de harina le pone al pollo? Harina de trigo común ?
Harina de maiz, tipo maizena es perfecta para todas las salsas y no contiene gluten
Receta genial, gran éxito para mis invitados. Gracias.
Excelente, quedamos bien…
Salio buenísima con cerveza negra. Gracias
Gracias Gorka por compartir esta receta maravillosa. Gracias a ti, recibí muchos elogios, la verdad salió fabuloso este potaje. Desde Perú un gran saludo.
Yo le incorpore nabo cebolla morada y dos ramas de apio más las zanahorias y el pimiento además de tres latas de cerveza potente y ha salido muy bueno con la totalidad de pollo de Payés criado ,alimentado al aire libre un plato digno del mejor gourmet.
Felicidades desde Barcelona.
Se ve muy buena la receta pero por favor tengo una pregunta la harina es de trigo ? Muchas gracias
Asi es
rikisimo
Gracias, Gorka!!! Lo predicho! Los comenzales terminaron el plato con un delicioso pan ! MUCHAS GRACIAS! RECETAS CASERAS Y SENCILLAS!
Buenas! Éxito total con esta receta, mi abuela la apuntó en su recetario. Muchas gracias!!
A todos en casa les agrado el sabor de este plato, a mi en lo personal me gusta mucho y es muy fácil de preparar.,además que los ingredientes que lleva son fáciles de conseguir,y hacen que esta receta sea más nutritiva.,en conclusión muy agradable.
Hola Gorka , muchas gracias por la receta, esta excelente a mi enamorada lo encanto soy de Pucallpa Perú, gracias y que te acompañe los exitos.
SOLOAMENTE QUISIERA QUE NOS DIERA LA OPCION PARA PODERLAS IMPRIMIR. PORQUE AVECES SE NOS HACEN IMPOSIBLE IMPRIMIR. RECETAS MUY BUENAS Y FACILES, MUCHAS GRACIAS.
COMPRA EL LIBRO ,YA ESTA A LA VENTA ,ES UN TESORO !!!
EXCELENTES RECETAS. MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR CON NOSOTROS
Excelente Gorka, desde Tampico,Tam, Mèxico,.. saludos
Excelente receta, me quedó muy rico, a mi esposo le encantó, estaba raspando la olla. Mil gracias
Hola Gorka muchas gracias por compartir tus recetas fabulosas, soy de Ecuador pero fui a visitar a mi Hija Raquel a Chile y le preparé este plato de Pollo a la cerveza. Super rico. Me encanta el animo que le pones en la preparación de tus recetas. Se nota que amas lo que hacer y le das ese toque que nos invita a preparar esos platos deliciosos.