Sopa de cebolla francesa: por Gorka Barredo
RECETA DE LA SOPA DE CEBOLLA FRANCESA
La sopa de cebolla, es una receta de cocina típicamente francesa. Es bastante facil de hacer y, como todo lo que suelen hacer los franceses en esto de la cocina, es muy sabrosa. Juegan con el dulzor de la cebolla mezclada con los sabores del queso gratinado y con un buen caldo casero. Vamos a hacer esta deliciosa sopa de cebolla
Ingredientes para 6 personas:
- 2 cebollas medianas. Cuanto más dulces sean,mejor.
- 1’5l litro de caldo casero
. Puede ser de carne o verduras
- Queso rallado. El original es el Grüyere pero puedes utilizar cualquiera, a tu gusto
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 vaso de vino blanco
- 6 rebanadas de pan de uno o dos días
- 2 cucharadas de harina de trigo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
COMO HACER SOPA DE CEBOLLA FACIL
- Pelamos y cortamos la cebolla en tiras finas. Después en una sartén, echamos un chorro de aceite y la mantequilla. Calentamos a fuego suave, hasta que se derrita la mantequilla y se integre al aceite. Una vez hecho añadimos la cebolla, salpimentamos y dejamos cocinar, removiendo de vez en cuando unos 10 minutos. Hasta que quede blandita
- Ahora añadimos la harina y la removemos mientras se va cocinando, para eliminar su sabor a crudo. Esta harina le dará un poquito de cuerpo a la sopa de cebolla. Dejamos cocinar 3 minutos y después añadimos el vino blanco. Dejar cocinar 2 minutos más para que evapore el alcohol
- Añadimos el caldo caliente. Removemos durante dos minutos para eliminar posibles grumos y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos más. No subas mucho el fuego porque al llevar harina, si podría irse al fondo y se quemarse, arruinándonos la receta.
- Para terminar, colocamos la sopa de cebolla en cuencos individuales. Deben ser resistentes al horno. Les ponemos una rebanada de pan del día anterior encima. Y encima del pan queso y, ¡Al horno, con el grill puesto a 200ºC! Hasta que se haya gratinado bien.
La sopa de cebolla, es una de mis sopas preferidas. Mezcla sabores dulces con salados de forma muy acertada. ¡Espero que te guste!
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2 comentarios
Hola yo pienso que estaría mejor si se deja caramelizar la cebolla y una vez así triturar y luego colar
Gorka. basico añadir tomillo despues de la harina.
Parece que muy buena y fácil
Esta es la receta de la sopita de cebolla
Las cebollas actúan estimulando las secreciones, favoreciendo la digestión, abriendo el apetito, como diuréticas, cicatrizantes y como excelente profiláctico contra la gripe, el catarro, la amigdalitis y la tos. Un remedio muy común contra la tos de los niños es picar muy finamente cebollas frescas y añadirlo a leche y miel, lo cual se toma a modo de jarabe.
Todas las propiedades medicinales de la cebolla, y de miles de plantas mas, en http://www.medicinavegetal.com
Saludos desde la Mitad del Mundo, Quito-Ecuador.
Me gusta el Arte de la Cocina y disfruto muchos, especialmente recetas de sal, platos fuertes, sopas, entradas, ….de otros países, me gustaria tener recetas de todo el mundo.
Tengo la seguridad que con ustdes completaré mi recetario con carnes, pollo, pescados, ternera, …..? y tambien para personas vegetarianas.
Felicitaciones y sigan adelante.
Cordialmente,
Loli
HOLA TODAVIA QUIERES RECETAS ?
Yo soy mexicana y vivo en Paris
saludos
Chela
Hola me gustaria conocer mas de cocina francesa, mi abuela era descendiente y siempre me comentaba sobre sus comidas predilectas.
me encantaria recetas de pate de foie, patatas, carnes etc. muchas gracias