CREMA DE PUERROS

1. En una olla grande, ponemos un chorro de aceite y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos los puerros y la cebolla, todo ello picado, y una pizca de sal y de pimienta. Dejamos que se cocine durante 5 minutos, removiendo con frecuencia.
2. Hecho esto, introducimos también la patata cortada en cubos pequeños. Mezclamos todos los ingredientes, removiendo durante un par de minutos. A continuación añadimos el caldo, procurando que las verduras queden bien cubiertas, pero sin pasarse o perderá la consistencia. Dejamos que todo se cocine durante 30 minutos, manteniendo el fuego medio y removiendo de vez en cuando.
3. Pasado ese tiempo, lo retiramos del fuego y pasamos el contenido a un vaso batidor. Batimos todo con batidora eléctrica hasta que todo esté triturado y la textura sea bastante homogénea. Si lo deseas puedes utilizar un pasapurés, para que no quede ningún tropezón pero en realidad, no es necesario. Corregimos de sal y pimienta y lo devolvemos a la olla.
4. Ahora, lo vamos a calentar nuevamente a fuego suave. Añadimos la nata y la mantequilla y removemos hasta que se deshaga por completo. Si la consistencia de tu crema de puerros queda demasiado densa (como un puré) puedes añadir un poco más de caldo. Y si por el contrario quedara demasiado líquida (como una sopa) puedes añadir más mantequilla o nata.

Como puedes ver, preparar una crema de puerros no es para nada difícil ni costoso, y el resultado merece la pena. Cuando vayas a servir, puedes decorar cada con un poco de pimienta negra o de perejil picado, siempre al gusto.