SOPA MINESTRONE

1. La noche anterior, ponemos las alubias blancas en una cazuela pequeña y las cubrimos con agua. Dejamos reposar toda la noche. Al día siguiente, escurrimos las alubias de su agua y reservamos.
2. Hecho esto, comenzamos con la preparación de nuestra sopa minestrone. En una cazuela amplia, ponemos un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo, la cebolla, el puerro, el apio y la zanahoria. Todos estos ingredientes, bien picados. Salpimentamos y removemos para mezclar todos los ingredientes. Dejamos cocinar todo unos 5 minutos.
3. Cuando las verduras estén tiernas y la cebolla se vuelva transparente, es el turno de añadir la calabaza, el calabacín, el tomate -estos tres ingredientes cortados en cubos de tamaño de bocado- y el brócoli cortado en tallitos. Removemos nuevamente y dejamos cocinar otros 5 minutos, manteniendo el fuego medio.
4. Pasado este tiempo, agregamos las alubias blancas y la patata pelada y cortada en cubos. Volvemos a remover para mezclar todos los ingredientes.
5. A continuación, vertemos el caldo de verduras -si no tienes caldo, puedes utilizar agua- que cubra por completo todos los ingredientes de nuestra sopa minestrone. Subimos la potencia del fuego hasta llevarlo a ebullición y después dejamos cocinar todo a fuego suave durante aproximadamente unos 20-25 minutos.
6. Pasado este tiempo, comprobamos que todos los ingredientes estén bien cocinados y rectificamos de sal y pimienta si es necesario. 
7. Servimos nuestra sopa minestrone. Espolvoreamos un poco de perejil fresco picado y si lo prefieres, agrega queso parmesano rallado para dar al plato ese toque italiano que lo caracteriza.

Verduras cocinadas antes de añadir el caldo a la Sopa Minestrone

Y ahora es el momento de  disfrutar de esta deliciosa receta de Sopa Minestrone, una delicia italiana que combina la frescura de los vegetales con la calidez de una sopa reconfortante. ¡Pruébalo y dime que te ha parecido esta receta! ¡Estoy seguro que te encantará!