TARTA DE SANTIAGO RECETA ORIGINAL

1. Para comenzar con nuestra tarta de Santiago, trituramos las almendras con ayuda de una batidora o licuadora eléctrica hasta que quede una especie de harina gruesa.
2. Hecho esto, en una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos la almendra triturada y la tostamos ligeramente durante 2 minutos, removiendo para que se tueste uniformemente. Reservamos en un plato y dejamos que repose unos minutos para que se enfríe.
3. A continuación, preparamos lo que será la tarta de Santiago en sí. En un bol amplio, colocamos los huevos junto con el azúcar y batimos con unas varillas. Añadimos la almendra tostada, la ralladura del limón, el licor de hiervas y la cucharadita de canela. Batimos nuevamente hasta obtener una masa homogénea.
4. Después, engrasamos con mantequilla un molde para tartas y añadimos la mezcla que acabamos de preparar. Introducimos el molde en el horno previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo y dejamos que se cocine todo durante unos 15 minutos, hasta que la superficie de la tarta haya cuajado ligeramente.
5. Pasado el tiempo, sacamos la tarta del horno y colocamos sobre ella un poco de papel de hornear, procurando que no toque la superficie pero cubriéndola por completo. Con esto buscamos que la tarta continúe cocinándose en su interior pero evitando que se tueste la superficie.
6. Volvemos a introducir la tarta de Santiago en el horno y dejamos que cocine nuevamente durante otros 10-15 minutos, hasta que esté completamente cocinada. Hecho esto, la sacamos del horno y dejamos que se enfríe durante media hora. Cuando se haya enfriado, desmoldamos y espolvoreamos azúcar glas por toda su superficie.

Así de sencillo es preparar una deliciosa tarta de Santiago, receta original gallega, fácil de hacer y verdaderamente casera. Como comentaba al principio, para hacer la auténtica tarta gallega, a la hora de decorar y añadir por encima el azúcar glas, se dibuja la forma de la cruz de Santiago. ¡Pruébalo!