Sopa de verduras receta dela abuela: por Gorka Barredo
RECETA FACIL DE LA SOPA DE VERDURAS
Hoy vamos a preparar una sopa de verduras, una receta casera típica de la abuela, de las de toda la vida. Y la vamos a hacer cociendo todas las verduras y sin añadir una sola gota de grasa ni de aceite. Además es una elaboración bastante fácil de hacer en casa. Lo más laborioso está al principio, en el corte de las verduras, pero el tiempo de cocción de esta sopa de verduras es bastante bajo y no requiere ninguna técnica especial. Veamos a continuación como hacer una deliciosa sopa de verduras siguiendo unos sencillo pasos.
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Ingredientes para 4 personas:
- 100g de judías verdes
- 3 zanahorias
- 2 patatas medianas peladas
- 1 tomate pelado
- 1 pimiento rojo
- 1/2 coliflor
- 1 pimiento verde
- 1 rama de apio
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 puerro
- 1 cebolla pelada
- 1/2 brócoli
- 1 calabacín
- perejil fresco
- Sal y pimienta
COMO HACER LA SOPA DE VERDURAS DE LA ABUELA
- Sobre una tabla, vamos picando las verduras: el pimiento verde, el rojo, el apio, el puerro, el tomate, la cebolla y los dientes de ajo. Dejamos todos estos ingredientes bien picados. En el caso de las judías verdes, las zanahorias, las patatas y el calabacín, los cortamos en dados pequeños. Por su parte, la coliflor y el brócoli, los cortamos en ramitas.
- A continuación, en una cazuela amplia, ponemos abundante agua (la suficiente como para cubrir todas las verduras). Salpimentamos y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, echamos primeramente las verduras que más cocción requieren: Las judías verdes, las zanahorias, las patatas, la coliflor, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Removemos un poco y dejamos que se cocine todo durante 10 minutos.
- Pasado ese tiempo, añadimos a nuestra sopa de verduras el pimiento verde, el apio, el puerro, el calabacín y el tomate. Dejamos que se cocinen otros 10 minutos más, removiendo de vez en cuando y controlando la temperatura de cocción y el nivel de agua de la sopa.
- Ahora vamos a añadir la verdura más delicada de todas: El brócoli. Removemos y dejamos que todo se cocine nuevamente otros 5 minutos más, hasta que todas las verduras se hayan ablandado y tengamos la sopa completamente lista. Pasado este tiempo, rectificamos de sal y de pimienta, espolvoreamos con un puñadito de perejil picado, removemos brevemente y retiramos del fuego. Servimos.
Lo más interesante de esta sopa de verduras es que no tiene ni una gota de grasa. Pero no por ello renunciaremos al sabor. Además tiene mucho margen de maniobra en cuanto a las verduras a utilizar. Podrías sustituirlas por otras a tu preferencia o, por otras que estén de temporada. También podías enriquecer la sopa utilizando un caldo de pollo o de verduras en vez de simplemente agua ¡A tu gusto!
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En 2014 nació cocinacaserayfacil.net. Desde entonces, he escrito más de 900 recetas, 2 libros y he grabado más de 450 videos para mi canal de YouTube. También he realizado showcookings en directo en varias ciudades españolas y he tenido durante 5 años mi propio espacio gastronómico en la radio. Pero lo que más me gusta es cocinar para mi familia y amigos, es mi gran pasión. En esta web puedes encontrar todo tipo de recetas y trucos que te ayudarán a cocinar de una forma muy sencilla y sin complicaciones.
YO a la sopa de verduras siempre le agrego un poco de queso rallado. Reggianito preferentemente
Y le da un gusto especial y mucho sabor.
Es costumbre en la Argentina agregar queso a la sopa, aunque creo que cada vez menos.
Un saludo desde Buenos Aires. Gracias
Muchas gracias por su receta, la hice hace una semana, mis hijas me han pedido que la repita,les encantó, lo mismo que a mí y a mi esposo.Gracias nuevamente desde Perú.
Que Dios te bendiga.