Hacer unas buenas albóndigas en salsa verde es muy fácil. Pero que queden jugosas y con mucho sabor, tiene su truco y sus pasos a seguir. Hoy te traigo una receta para hacerlas muy jugosas, sin complicaciones. Para ello, vamos a hacer unas buenas albóndigas mezclando carne picada y otros ingredientes. Después, vamos a preparar una salsa deliciosa para acabar de cocinarlas en ella. Si te gustan las albóndigas, no te pierdas la receta de albóndigas en salsa española que hicimos en su día ¡Quedó deliciosa! Los ingredientes de la receta de albóndigas en salsa verde que hoy quiero compartir, los encontrarás a continuación.
INGREDIENTES de las albóndigas en salsa verde para 4 personas:
- 500g de carne picada mixta de ternera y cerdo
- 1 huevo
- 1 rebanada de pan del día anterior
- 50g de jamón serrano
- 200ml de leche
- 1 cebolleta
- 4 dientes de ajo
- 200ml de vino blanco
- 500ml de caldo de pollo o verduras
- 100g de harina de trigo
- 4 cucharadas de perejil fresco
- 1 cucharadita de pimentón
- sal y pimienta
- aceite de oliva
RECETA:
Tiempo necesario: 1 hora.
Aquí está la receta, paso a paso, de las albóndigas en salsa verde:
- Preparamos la mezcla de las albóndigas
En un plato, ponemos la leche, la rebanada de pan y esperamos a que se ablande. Después, lo añadimos en un bol, junto con la carne picada, el huevo, la cucharadita de pimentón y unas pizcas de sal y de pimienta. Añadimos también el jamón, 2 dientes de ajo y 2 cucharadas del perejil fresco, todo bien picado. Mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea.
- Damos forma a la carne, la enharinamos y la freímos
Hecho esto, cogemos un poco de esta masa y le damos forma de pelotita. Repetimos esto hasta agotar toda la masa y pasamos las albóndigas por harina. Que cubra toda su superficie. Las freímos por tandas, en una sartén o freidora con abundante aceite caliente. Cuando estén doradas por todas sus partes, las sacamos del aceite y las reservamos en un plato.
- Ahora, preparamos la salsa de nuestras albóndigas en salsa verde
En una sartén, ponemos un chorrete de aceite y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y los otros 2 dientes de ajo, todo ello bien picado. Dejamos que se cocinen durante 10 minutos, removiendo con cierta frecuencia. Cuando la cebolla se dore, añadimos la harina y removemos. Pasado un minuto, añadimos el vino blanco, y dejamos que el alcohol se evapore durante unos 2 minutos.
- Acabamos de hacerlas, y bañamos las albóndigas en la salsa verde
Ahora lo mezclamos todo y añadimos el caldo. Volvemos a mezclar para que se integre, esperamos a que se caliente de nuevo y añadimos las albóndigas y el resto del perejil bien picado. Lo tapamos y dejamos que se cocine todo durante otros 10-15 minutos. Removemos de vez en cuando, moviendo la sartén y las bañamos en la salsa. Pasado este tiempo, retiramos la sartén del fuego y las servimos.
Moja bien las albóndigas en la salsa ¡Quedarán deliciosas! Con estos sencillos pasos, conseguirás unas albóndigas en salsa verde muy jugosas. Su sabor es genial y la receta, muy sencilla de hacer. Si te gustan las albóndigas, prueba a hacer esta receta en casa. El resultado merece la pena.
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