Ensalada de col americana: por Gorka Barredo
RECETA DE RECETA DE LA ENSALADA DE COL AMERICANA
Existen multitud de ensaladas de col. Desde la alemana, pasando por una más «nuestra», más española. Y finalmente está la americana. En esta ocasión, prepararemos esta última, una ensalada de col americana y zanahoria rallada con una salsa mayonesa agridulce. Una salsa muy similar a la tártara. Como resultado, obtendremos una receta de ensalada diferente perfecta para servir como entrante o como acompañamiento de nuestro plato principal. Un plato delicioso, fácil de hacer y que nos ayudará a introducir esta verdura, con multitud de propiedades beneficiosas para la salud, en nuestra dieta. Esta es la receta de la ensalada de col americana y zanahoria rallada.
Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 col
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 200ml de aceite de oliva o girasol
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de vinagre de vino
- Una pizca de perejil fresco
- Sal y pimienta
COMO HACER LA ENSALADA DE COL LOMBARDA Y ZANAHORIA:
- En un bol o ensaladera, ponemos la col, las zanahorias y la cebolla, todo ello cortado en juliana, es decir, en finas tiras. Lo mezclamos bien para que los ingredientes se mezclen y repartan por todo el bol.
- A continuación, en un vaso batidor, ponemos un huevo, una pizca de sal y el aceite. Colocamos la batidora en el fondo del vaso y empezamos a batir sin moverla. Pasados unos 10 segundos, levantamos la batidora un poco y volvemos a posarla, siempre, sin dejar de batir. Después, vamos levantando y bajando la batidora poco a poco, hasta que la mayonesa cuaje.
- Hecho esto, es el turno de los ingredientes que le darán ese toque agridulce a nuestra ensalada de col americana. Añadimos el diente de ajo, el azúcar, la mostaza, el zumo de limón, el vinagre, el perejil fresco y una buena cantidad de pimienta negra. Volvemos a batirlo todo con la batidora hasta que nos quede una salsa fina.
- Finalmente, corregimos de sal y textura, y añadimos esta salsa americana a la ensalada de col y zanahoria. Cuando la mayonesa agridulce esté lista, la corregimos de sal y comprobamos su consistencia. Si al verterla con una cuchara cae como a borbotones, muy gruesa, añade un poco -muy poco- de leche, y vuelve a mezclarla. La salsa será más suave y líquida. Finalmente, añadimos esta salsa sobre la ensalada de col y ya estará lista.
La clave de esta ensalada de col y zanahoria, es sin duda su aderezo. Hacer esta mayonesa agridulce es muy fácil, así que anímate a hacerla en casa ¡Es realmente deliciosa!
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