ENSALADA DE COL AMERICANA

1. En un bol o ensaladera, ponemos la col, las zanahorias y la cebolla, todo ello cortado en juliana, es decir, en finas tiras. Lo mezclamos bien para que los ingredientes se mezclen y repartan por todo el bol.
2. A continuación, en un vaso batidor, ponemos un huevo, una pizca de sal y el aceite. Colocamos la batidora en el fondo del vaso y empezamos a batir sin moverla. Pasados unos 10 segundos, levantamos la batidora un poco y volvemos a posarla, siempre, sin dejar de batir. Después, vamos levantando y bajando la batidora poco a poco, hasta que la mayonesa cuaje.
3. Hecho esto, es el turno de los ingredientes que le darán ese toque agridulce a nuestra ensalada de col americana. Añadimos el diente de ajo, el azúcar, la mostaza, el zumo de limón, el vinagre, el perejil fresco y una buena cantidad de pimienta negra. Volvemos a batirlo todo con la batidora hasta que nos quede una salsa fina.
4. Finalmente, corregimos de sal y textura, y añadimos esta salsa americana a la ensalada de col y zanahoria. Cuando la mayonesa agridulce esté lista, la corregimos de sal y comprobamos su consistencia. Si al verterla con una cuchara cae como a borbotones, muy gruesa, añade un poco -muy poco- de leche, y vuelve a mezclarla. La salsa será más suave y líquida. Finalmente, añadimos esta salsa sobre la ensalada de col y ya estará lista.

La clave de esta ensalada de col y zanahoria, es sin duda su aderezo. Hacer esta mayonesa agridulce es muy fácil, así que anímate a hacerla en casa ¡Es realmente deliciosa!