LENTEJAS CON CHORIZO Y COSTILLA DE CERDO

1. En una cazuela, echamos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. A continuación, cuando el aceite esté caliente, añadimos la costilla de cerdo, previamente salpimentada. Dejamos que se cocine durante unos 2 minutos por cada una de sus caras, hasta que se dore.
2. Después, sin retirar la costilla de la cazuela, bajamos la potencia del fuego y rectificamos de aceite. Añadimos el pimiento verde, la cebolla y el ajo, todo bien picado. Salpimentamos, y dejamos cocinar todo durante unos 5 minutos, removiendo con una cuchara de vez en cuando.
3. En la misma cazuela, echamos el pimentón, y removemos todo durante 1 minuto, para integrarlo bien con el resto de ingredientes. Añadimos el caldo de carne, las lentejas, el laurel y el chorizo, y dejamos cocinar todo durante 1 hora, rectificando de agua cuando sea necesario.
4. Pasado ese tiempo, rectificamos de sal si fuese necesario y retiramos del fuego. Servimos.

Como has podido comprobar, estas lentejas con chorizo y costilla de cerdo se hacen con ingredientes fáciles de conseguir. Y su preparación es muy sencilla siguiendo estos pasos. Una receta de legumbres muy completa con la que sorprenderás a todos tus invitados. ¡Pruébalo!