TERNERA EN SALSA CON PATATAS

guiso de ternera en salsa con patatas
guiso de ternera en salsa con patatas

Tiempo de Cocción: 1 hour

 

TERNERA EN SALSA CON PATATAS

 

Vamos a preparar un guiso español de toda la vida. Una ternera en salsa con patatas. Digo español porque hay mil variantes de hacer este plato, dependiendo de la situación geográfica. Pero en España, es más típico prepararlo de este estilo. Con la cantidad justa de verduritas, con un buen vino tinto y con una salsa que, manteniéndose mayormente líquida, tiene algo de cuerpecillo. Es decir que no está aguada al 100%. Para preparar esta ternera en salsa con patatas vamos a necesitar estos ingredientes.

 

INGREDIENTES para hacer una ternera en salsa con patatas para 4 personas:

 

  • 1kg de carne de ternera (cadera, falda, zancarrón o similar)
  • 2 patatas medianas
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 400g de tomate triturado
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1l de caldo de carne
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • sal y pimienta
  • Aceite

 

RECETA DE LA TERNERA EN SALSA CON PATATAS:

 

1.- En una cazuela alta, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte. Una vez esté caliente, añadimos la ternera cortada, previamente salpimentada y cortada en cubos de tamaño de bocado. Para esta receta, lo mejor es emplear carne con algo de grasa, que queda más tierna. Lo que vamos a hacer ahora con ella, va a ser sellarla en este aceite es decir, dejar que tome color en su parte externa, dejando su interior crudo.

2.- Hecho esto, retiramos la ternera del aceite, reservándola en un plato. Bajamos la potencia del fuego y añadimos la cebolla y los dientes de ajo picados. Añadimos su pizca de sal y pimienta y dejamos cocinar 10 minutos, mientras removemos de vez en cuado

3.- Pasado este tiempo, añadimos el tomate triturado, el tomillo y el romero secos y volvemos a mezclar. Dejamos cocinar 10 minutos más.

4.- Ahora, añadimos el vaso de vino tinto que le va a dar ese toque tan “nuestro”. Un toque delicioso. Subimos la potencia del fuego y dejamos cocinar otros 2 minutos más, para que evapore el alcohol

5.- Con todo esto ya hecho, y con el sofrito tan avanzado, devolvemos la ternera a la olla. Mezclamos y la integramos con el sofrito e inmediatamente después añadimos el caldo de carne. Si no tienes, puedes añadir simplemente agua pero, el caldo de carne le va a dar otro toque extra.

6.- Ahora tapamos la olla y dejamos cocinar en torno a una hora, a tiempo suave. Vigila, de vez en cuando, para asegurarte que no se seca de agua, ni que se pegue al fondo. Puedes remover cada 10 minutos para evitar esto

7.- Pasados esos 45 minutos o esa hora, cuando la ternera comience a estar más tierna, añadimos las patatas cortadas en cubos. Del tamaño de la misma carne, más o menos. Volvemos a integrar y dejamos cocinar unos 20 minutos más, tiempo de suficiente para que termine de cocinarse todo. No olvides rectificar de sal y pimienta.

 

Y listo. Un guiso de ternera en salsa con patatas ¡Fácil de hacer como él solo y que queda realmente de 10!

 

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