Pollo guisado en olla rapida. Con esta receta express, vamos a reducir considerablemente los tiempos de cocción del pollo. Tendremos nuestro pollo guisado en la mitad de tiempo, manteniendo el sabor de siempre. Para su elaboración, necesitaremos los ingredientes de toda la vida -recomiendo mejor los muslos que un pollo entero-. A continuación, te explico con detalle cómo preparar nuestro pollo guisado en olla rapida.
Ingredientes para 4 personas:
8 muslos de pollo
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 zanahorias
200g de tomate triturado
2 hojas de laurel
1/2 vaso de vino blanco
1 litro de caldo de pollo (opcional)
aceite de oliva
sal y pimienta
perejil fresco picado
COMO HACER EL POLLO GUISADO EN OLLA RAPIDA
En la misma olla express, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, añadimos los muslos del pollo, previamente salpimentados y los cocinamos por todas sus caras durante un par de minutos. La idea, es que cojan color por fuera pero, que sigan crudos en sus interior.
Logrado esto, bajamos la potencia del fuego y retiramos el pollo, reservándolo para después. En el mismo aceite, añadimos los dientes de ajo, las cebollas y los pimientos verde y rojo bien picados. Hacemos lo propio con la zanahoria, cortada en rodajas finas. Echamos ahora una pizca de sal y dejamos cocinar unos 5 minutos, mientras removemos con una cuchara de madera con cierta frecuencia.
Pasado el tiempo, añadimos el tomate triturado. Mezclamos todo y dejamos cocinar 5 minutos más, para que pierda su sabor a crudo.
Hecho todo esto, es el turno de devolver el pollo a la elaboración. Ahora añadimos el vino blanco y volvemos a subir la potencia del fuego, para que comience a hervir y se evapore el alcohol. Esto llevará en torno a un minuto más, desde que comience a hervir el propio vino
Acto seguido añadimos el caldo del pollo -que puedes sustituirlo por agua, aunque con caldo quedará mucho mejor-. Añadimos suficiente líquido como para cubrir por completo los muslos. No hace falta echar más cantidad. Añadimos también las hojas de laurel. Rectificamos de sal y pimienta y finalmente tapamos la olla.
Subimos el fuego a máxima potencia, hasta que el pitorro de la olla suba y comience a hacer ruido. En ese momento, bajamos a fuego medio y dejamos cocinar, a partir de este momento, 15 minutos. Tiempo de suficiente para que el pollo se ablande y haya concentración y mezcla de sabores.
Pollo guisado en olla rapida. Una receta exprés. Habremos reducido, de más de una hora de tiempo que tarda en hacerse esta receta, a apenas 30 minutos. Si no te sobra el tiempo, como suele ocurrirnos a la mayoría de nosotros ¡Esta receta está hecha para ti!
el primer libro del chef Gorka Barredo, ya está aquí
Isabella04/11/2021
Hola! Ayer hice esta receta y sale buenísimo! No me podía creer que el pollo estuviera tan tierno y tan sabroso en tan poco tiempo. La hice con cuartos traseros de pollo y todo perfecto! La haré más veces, seguro!
Bueno, bueno, desde que lo hice la primera vez es un no parar. No me creía que lo hubiese hecho yo. También lo he hecho con pechuga cortada pequeña y luego como acompañante arroz basmati. Mis hijos se lo comen con los pimientos sin triturar!! Buenísimo, no dejéis de probarla!
Acabo de hacer la receta. Es espectacular.. Mis hijos repitieron! 🙂
Solo una variante, al pollo de quite la piel y despues lo Doré bien en una plancha bien caliente. Es un pelin mas saludable.
No use el caldo, Igual sale con muchisimo sabor.
Siempre me da pereza preparar salsa… Y use tomate frito 😀
Muchas gracias por la receta!!!!! ^^
Acabo de hacer el pollo… Y para que… Salió delicioso, lo malo q tarde un poco más de lo q dice ya q no tengo la olla express, intentaré otras de sus recetas me gustó muchísimo, gracias
Hola acabo de descubrir está página, justo he hecho absolutamente todo lo contrario, es mi primera vez que cocino y uso la olla exprés, me estrenó haciendo muslos de pollo con verduras y cuando está haciendo escribo este mensaje y veo los pasos, confiaré que dentro de 5 minutos mi receta no defraude, pero eso sí para la próxima vez intentaré seguir algunos pasos, mil gracias Saludos…
Hola Mar, qué tal te quedó??
Yo en 2 semanas que descubrí esta web ya he preparado la receta 2 veces siguiendo los pasos de Gorka y ha sido todo un éxito.
Por cierto, el caldo que sobró lo utilicé para cocer vainas con patatas (también en la olla por supuesto) y quedaron riquísimas 🙂
Saludos,
Nerea
Hola Gorka,
Nunca se me ha ocurrido hacer pollo en la olla express, pero lo voy a probar.
Mi duda es, no se desmenuza? Siguen quedando los muslos enteros?
Muchas gracias,
Saludos,
Nerea
Hola Nerea. No debería, si no nos pasamos del tiempo de cocción. Si lo hacemos, sí que se deshará y quedará desmechado pero, con su tiempo justo de cocción, quedará un pollo guisado totalmente entero y cocido.
¡Pruébalo y me cuentas!
Hola Gorka,
Anoche preparé el pollo en la olla express. SeguÍ tu receta pasito a pasito, salvo algún pequeño detalle como el del laurel y el perejil porque no tenía a mano.
El resultado ha sido ESPECTACULAR!!! Hoy hemos comido el pollo, y estaba riquísimo!! No de ha desmechado en absoluto, que era lo que me daba miedo.
Voy a buscar más recetas tuyas en olla express, porque estoy deseando sacarle mucho partido.
Sepas que acabas de ganar una fiel seguidora 😉
Un saludo desde Donostia.
Hola! Ayer hice esta receta y sale buenísimo! No me podía creer que el pollo estuviera tan tierno y tan sabroso en tan poco tiempo. La hice con cuartos traseros de pollo y todo perfecto! La haré más veces, seguro!
Está en la olla express he seguido paso a paso tu receta.. vamos a ver
Que tal sale
Gracias
Bueno, bueno, desde que lo hice la primera vez es un no parar. No me creía que lo hubiese hecho yo. También lo he hecho con pechuga cortada pequeña y luego como acompañante arroz basmati. Mis hijos se lo comen con los pimientos sin triturar!! Buenísimo, no dejéis de probarla!
He seguido tu receta al pie de la letra, y el resultado es espectacular!! Gracias Gorka
Acabo de hacer la receta. Es espectacular.. Mis hijos repitieron! 🙂
Solo una variante, al pollo de quite la piel y despues lo Doré bien en una plancha bien caliente. Es un pelin mas saludable.
No use el caldo, Igual sale con muchisimo sabor.
Siempre me da pereza preparar salsa… Y use tomate frito 😀
Muchas gracias por la receta!!!!! ^^
Acabo de hacer el pollo… Y para que… Salió delicioso, lo malo q tarde un poco más de lo q dice ya q no tengo la olla express, intentaré otras de sus recetas me gustó muchísimo, gracias
Sopa de pollo
Hola acabo de descubrir está página, justo he hecho absolutamente todo lo contrario, es mi primera vez que cocino y uso la olla exprés, me estrenó haciendo muslos de pollo con verduras y cuando está haciendo escribo este mensaje y veo los pasos, confiaré que dentro de 5 minutos mi receta no defraude, pero eso sí para la próxima vez intentaré seguir algunos pasos, mil gracias Saludos…
Hola Mar, qué tal te quedó??
Yo en 2 semanas que descubrí esta web ya he preparado la receta 2 veces siguiendo los pasos de Gorka y ha sido todo un éxito.
Por cierto, el caldo que sobró lo utilicé para cocer vainas con patatas (también en la olla por supuesto) y quedaron riquísimas 🙂
Saludos,
Nerea
Hola Gorka,
Nunca se me ha ocurrido hacer pollo en la olla express, pero lo voy a probar.
Mi duda es, no se desmenuza? Siguen quedando los muslos enteros?
Muchas gracias,
Saludos,
Nerea
Hola Nerea. No debería, si no nos pasamos del tiempo de cocción. Si lo hacemos, sí que se deshará y quedará desmechado pero, con su tiempo justo de cocción, quedará un pollo guisado totalmente entero y cocido.
¡Pruébalo y me cuentas!
Hola Gorka,
Anoche preparé el pollo en la olla express. SeguÍ tu receta pasito a pasito, salvo algún pequeño detalle como el del laurel y el perejil porque no tenía a mano.
El resultado ha sido ESPECTACULAR!!! Hoy hemos comido el pollo, y estaba riquísimo!! No de ha desmechado en absoluto, que era lo que me daba miedo.
Voy a buscar más recetas tuyas en olla express, porque estoy deseando sacarle mucho partido.
Sepas que acabas de ganar una fiel seguidora 😉
Un saludo desde Donostia.
Muchas gracias, Nerea. Eres bienvenida.
Saludos desde tu ciudad vecina, Vitoria.