Noodles de arroz con verduras: por Víctor F. Ábalos
RECETA DE LOS NOODLES DE ARROZ CON VERDURAS
Noodles de arroz con verduras. Muy fáciles y rápidos de hacer. Hoy vamos a cocinar un poco de pasta y verduras al estilo oriental. Los noodles son unos espaguetis finos de arroz (o fideos alargados) importados desde china, con un sabor diferente al que estamos acostumbrados. Su preparación da bastante juego: se pueden aromatizar con varios sabores y acompañarlos con verduras, carnes o incluso arroz. En esta ocasión vamos a prepararlos con verduras y sin complicaciones, con ingredientes de aquí, pero no menos sabrosos. Anímate a preparar en casa estos noodles de arroz con verduras.
Ingredientes para 4 personas:
250g de noodles
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolla
1/2 calabacín
1 diente de ajo
150g de brotes de soja
100ml de salsa de soja
250ml de caldo de verduras
sal y pimienta
aceite de oliva
COMO HACER NOODLES DE ARROZ CON VERDURAS:
Cortamos la zanahoria, el pimiento rojo, el verde, la cebolla y el calabacín en juliana, es decir, en tiras finas de aproximadamente 1 cm de ancho, por 5 o 6 de largo. Picamos también el ajo, pero este picado fino.
En un wok o sartén amplia, añadimos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego medio. Añadimos el ajo y dejamos que aromatice el aceite durante 2 minutos sin que llegue a dorarse.
Subimos a fuego fuerte y añadimos la zanahoria. Añadimos un poco de sal y comenzamos a saltear. Para ello, agarramos la sartén por el mango y realizamos un pequeño movimiento hacia arriba, con impulso suficiente como para que la zanahoria «salte». Con este gesto removeremos la verdura sin necesidad de utilizar cuchara. Si te resulta demasiado complicado puedes remover la verdura realizando movimientos envolventes con una cuchara. Dejamos que la zanahoria se cocine durante 5 minutos, salteando de vez en cuando.
Pasado el tiempo añadimos el resto de verduras (salvo los brotes de soja), salpimentamos con generosidad y continuamos salteando la verdura durante 5 minutos, manteniendo siempre el fuego fuerte.
A continuación añadimos los brotes de soja junto con la salsa de soja y dejamos de saltear. Cocinamos todo durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Así la verdura absorberá el sabor de la salsa, que reducirá bastante.
Cuando la salsa de soja haya reducido, vamos a añadir el caldo de verduras y a dejar que se caliente. Cuando rompa a hervir, añadimos los noodles procurando que queden dentro del caldo. Si fuera necesario, añadiremos más caldo.
Ahora vamos a cocer los noodles unos minutos, removiéndolos con movimientos envolventes para evitar que se rompan y se mezcle todo correctamente. Salpimentamos y dejamos que se cocinen 5 minutos más y ya tendremos los noodles de arroz con verduras listos para servir.
Con estos sencillos pasos obtendrás unos noodles de arroz con verduras caseros de primera. Si lo deseas puedes servirlos en boles al más puro estilo oriental, o como más te apetezca.
