Espaguetis en salsa pesto: por Gorka Barredo
RECETA DE LOS ESPAGUETIS AL PESTO
Los espaguetis al pesto, consisten en esta popular pasta, preparada con esta salsa de color verde. La albahaca, es el ingrediente que tornará a nuestros espaguetis de este susodicho color. El pesto es una salsa para pastas con mucha personalidad. Tanto por el color como por el sabor. El ajo y el queso le darán un toque potente mientras que la albahaca, le dará un toque anisado. Los ingredientes para preparar los espaguetis al pesto son:
Ingredientes para 4 personas:
- 400g de espaguetis
- 150g de hojas de albahaca. No incluyas el tallo, que amarga
- 300g de queso parmesano
- 2 dientes de ajo
- 100g de piñones
- 200ml de aceite de oliva
- Sal
COMO HACER ESPAGUETIS EN SALSA PESTO:
- Cocemos los espagueti. Añadimos un puñadito de sal en una cazuela con abundante agua hirviendo. Después añadimos los espagueti y los removemos con frecuencia, especialmente los primeros minutos de la cocción. Para que no se peguen al fondo.
- Mientras se cuecen, preparamos la salsa pesto. En un vaso batidor ponemos la albahaca, el queso parmesano (u otro de tu gusto pero, mejor que sea curado. Con sabor), los dientes de ajo, los piñones, que puedes sustituirlos por nueces o almendras y el aceite de oliva. Lo batimos bien hasta que nos quede una salsa verde y bastante densa.
- Ponemos la salsa de los espaguetis al pesto en un bol grande. Y cuando los espaguetis estén al dente (tardarán unos 10 minutos de cocción), reservamos dos cucharones del caldo de la cocción. Unos 100ml. Y escurrimos los espaguetis del resto del agua
- Acto seguido, ponemos los espagueti en el bol donde habíamos puesto el pesto. Añadimos el caldo de la cocción, que darán a la salsa un toque más cremoso y sobre todo añadirá mucho sabor y con un tenedor mezclamos durante un par de minutos. Para que los espaguetis absorban bien toda la salsa.
¡Y ya está listo para servir estos espaguetis al pesto! Es una receta muy fácil de hacer, con personalidad, muy sabrosa y también económica. Y más económica aún si sustituyes los piñones por otro fruto seco a tu elección. ¡Espero que te gusten!
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De Muerteeeeee!!!🤤🤤🤤
Q hago si la salsa queda amarga ??
Buenas tardes.
La forma en la que yo la preparó es básica.
En agua ya hervida con sal y 2 dientes de ajo. toma las hojas sin tallo y las sumerja en el agua ya hervida por aprox 20 segundos ya que si el tiempo es alterado pueden resultar quebrantada las hojas.
Una vez bien escurridas e inmediatamente las procesamos en licuado con aceite de tu preferencia. Y listo.
buenisimo
De Muerteeeeee!!! 🤤🤤🤤
Yo lo que hago la albahaca la blanqueo antes ya que se una vez trituradas suelen oxidarse y si te quieres servir un plato de pesto después está verde oscuro
Bravo! Clarito y práctico. Felicitaciones 👏 👏 👏
Se puede omitir las nueces o las almendras?
Sino no tengo albahaca en hoja, se puede utilizar albahaca seca molida? Por favor responda!
No. La fragancia que tiene seca es totalmente diferente.
Hola. Creo que no vas a obtener la misma textura o mismos resultados, como el aroma, el color.. pero claro que puedes.
Se puede sustituir el espagueti con fetuccini?
Sí, claro. Sin problema.
Quedar super dely, gracias.
El truco del agua muy bueno
Les he añadido un par de aguacates y quedan extraordinarios. Es importante no pasase con el ajo, el queso y el aceite. Yo usé aceite de 0,3º.
Las nueces unas pocas y el resto del queso y nueces a gusto de cada cual en su plato.
Muy buenos y fáciles ,gracias por publicar
Perfecto
Buenisimos tus espaguetis al pesto viva tu salsa verde buena y bonita gracias po tus recetas animo