Receta exclusiva de Gorka Barredo
RECETA DE ESPAGUETIS A LA MARINERA
La cocina mediterránea es una de las más demandadas en nuestro país y no es para menos. Se caracteriza por ser un conjunto de platos típicos y métodos de preparación que encontramos en la cuenca del Mediterráneo. Algunos de los ingredientes principales que protagonizan este tipo de cocina son el aceite de oliva, el pan, la pasta y el vino. Muchas de las recetas españolas que conocemos entran dentro de la cocina mediterránea y también ocurre lo mismo con las recetas italianas. En esta ocasión vamos a elaborar una receta de pasta originaria de las costas de Italia que entra dentro de la cocina mediterránea por sus ingredientes: espaguetis a la marinera (spaghetti alla marinara) Un plato muy fácil de hacer en casa con ingredientes sencillos que puedes encontrar en tu supermercado de confianza. Para elaborar esta deliciosa receta solamente necesitas estos ingredientes:
Ingredientes para 2 personas:
- 200g de espaguetis
- 150g de mejillones
- 200g de gambas o langostinos
- 100g de calamares
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150g de tomates cherry
- 200ml de vino blanco
- Perejil fresco
- Sal y pimienta
- Aceite
COMO HACER ESPAGUETIS A LA MARINERA CON GAMBAS
- Para comenzar, primero cocemos los mejillones. En una cazuela ponemos los mejillones limpios -no es necesario añadir agua-, tapamos y llevamos a ebullición. Los mejillones soltarán el agua de su interior y al final nos encontraremos con una buena cantidad de líquido en la cazuela. Cuando veamos que las conchas están abiertas, apagamos el fuego y reservamos.
- Hecho esto, continuamos con la elaboración de nuestros espaguetis a la marinera. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, añadimos las gambas peladas y las cocinamos unos 2 minutos por cada cara. Cuando hayan cogido color, las retiramos de la sartén y reservamos.
- En la misma sartén, sin bajar la potencia del fuego, ponemos los calamares cortados en tiras. Los cocinamos durante unos 2 minutos y sin retirarlos de la sartén, bajamos la potencia del fuego a medio y agregamos el ajo y la cebolla. Salpimentamos y removemos para que se mezclen todos los ingredientes. Dejamos que se cocine todo durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, cocemos los espaguetis. En una cazuela con abundante agua hirviendo ponemos un puñadito de sal. A continuación, añadimos los espaguetis y dejamos que se cocinen unos 10 minutos hasta que estén al diente. Pasado este tiempo, reservamos un poco del caldo de la cocción y escurrimos la pasta del resto de su agua. Reservamos los espaguetis.
- Una vez tengamos listo el sofrito de nuestros espaguetis a la marinera, añadimos los tomates cherry cortados por la mitad, subimos la potencia del fuego y salteamos todo unos 2 minutos. Inmediatamente después añadimos el vino blanco y dejamos cocinar otros 2 minutos mas manteniendo la potencia del fuego fuerte.
- A continuación, bajamos de nuevo la potencia del fuego a suave y agregamos los mejillones sin cáscara y las gambas que teníamos reservadas. Removemos brevemente para integrar todos los ingredientes.
- Finalmente añadimos la pasta, un puñadito de perejil fresco picado y un poco del agua de la cocción. Removemos de nuevo brevemente durante 2 minutos y servimos.
Con estos sencillos pasos ya tenemos listos unos deliciosos espaguetis a la marinera. Un plato de pasta muy completo perfecto para incluir en tu menú semanal. ¡Pruébalo y cuéntame si te ha gustado!
TRUCOS DE GORKA BARREDO PARA UNOS ESPAGUETIS A LA MARINERA PERFECTOS
Si te ha gustado mi receta de espaguetis a la marinera y quieres potenciar más su sabor te voy a dar unos pequeños trucos para incluir en tu elaboración:
- Reserva el agua de la cocción de los mejillones. Para ello, una vez tengamos los mejillones cocidos, retíralos de la cazuela y cuela el agua que han soltado.
- ¡No tires las cáscaras de las gambas o langostinos! En una cazuela pequeña, pon las cáscaras y cúbrelos con agua. Calienta el agua hasta llevarlo a ebullición y después baja la potencia del fuego a medio. Dejamos cocer unos 10 minutos. Cuela el agua y resérvalo.
- En el paso final (7) cuando añadimos la pasta a la sartén, agregamos un poco del agua de la cocción de los espaguetis y un poco del agua tanto de la cocción de los mejillones como del caldo de cocción de las cáscaras de las gambas. Removemos brevemente durante apenas 2 minutos, tiempo suficiente para que la pasta absorba estos caldos, termine de cocinarse.
¡Verás como ahora se nota más el sabor del marisco en nuestros espaguetis a la marinera!
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En 2014 nació cocinacaserayfacil.net. Desde entonces, he escrito más de 900 recetas, 2 libros y he grabado más de 450 videos para mi canal de YouTube. También he realizado showcookings en directo en varias ciudades españolas y he tenido durante 5 años mi propio espacio gastronómico en la radio. Pero lo que más me gusta es cocinar para mi familia y amigos, es mi gran pasión. En esta web puedes encontrar todo tipo de recetas y trucos que te ayudarán a cocinar de una forma muy sencilla y sin complicaciones.