CANELONES DE ATUN Y HUEVO

1. En un recipiente amplio, ponemos los huevos pelados y bien picados y la salsa de tomate. Añadimos también las latillas de atún, previamente escurridas del líquido de la conserva. Lo mezclamos bien con una cuchara hasta que consigamos una masa homogénea.
2. Rellenamos los tubos para canelones con la mezcla  de atún y huevo que acabamos de preparar. Para ello, introducimos la masa en cada tuvo procurando que no queden bolsas de aire dentro. Tampoco debemos presionar demasiado o pueden romperse. Una vez rellenos los reservamos sobre un plato.
3. Ahora vamos a preparar la salsa bechamel. Para ello ponemos el aceite en una cazuela antiadherente y la llevamos a fuego medio. Cuando se caliente, añadimos la harina y mezclamos los ingredientes removiendo constantemente durante 2 minutos.
4. Pasado el tiempo añadimos 200ml de leche y continuamos removiendo con la varilla. Cuando se integre quedará una masa bastante «mazacote».
5. Añadimos 200ml más y repetimos el proceso. Esta vez la mezcla será densa, pero no tanto como anteriormente.
6. Añadimos otros 400ml y continuamos removiendo. Cuando se mezcle por completo la salsa será más ligera. Dejamos que se cocine 5 minutos removiendo de vez en cuando y la bechamel estará lista.
7. Ahora vamos a pintar el fondo de una fuente de horno añadiendo unas cucharadas de bechamel. Extendemos la bechamel por el fondo hasta formar una película de aproximadamente 1cm de grosor. Con esto buscamos que los canelones no se peguen en el fondo.
8. Colocamos los canelones de atun y huevo sobre la bechamel a lo ancho de la fuente y los cubrimos con la bechamel restante. Por encima espolvoreamos queso rallado e introducimos todo al horno a 210ºC, calor superior, durante unos 10 minutos, hasta que el queso se haya fundido y todo se dore ligeramente.

¡Y listo! Así de sencillo es cocinar unos deliciosos canelones de atun y huevo. Una receta muy sabrosa y que siempre triunfa.