TRUCOS Y CONSEJOS PARA COCER PASTA CORRECTAMENTE

Unos sencillos trucos para cocer pasta correctamente, sin necesidad de tener que salir peleados con ella. En definitiva, unos trucos para que al cocer pasta, nos quede perfecta.A veces se nos rompe, se nos pega, nos queda sosa, se nos pasa de punto…. Sirve tanto como para macarrones como espagueti, ravioli y en definitiva, para todas las pastas.
Siguiendo unos simples consejos, nos aseguraremos que al cocer pasta nos quede siempre en su punto y bien sabrosa.

-LA PASTA QUEDA SOSA O POCO SABROSA:

Mucha gente, parece que tiene miedo a la hora de echarle sal al agua de cocer a la pasta. Le echa solo una pizquita, como si estuviese salando un filete. Al hacer esto, la salsa puede quedar buenísima pero, la pasta siempre quedará sosa. Hay que echar un buen puñadito de sal al agua. Sin miedo. Que la pruebes y esté “un poco” salada. Tampoco demasiado pero que el agua sepa a salada. Así el corazón de la pasta absorberá la sal y quedará mucho más sabrosa.

-AL COCER PASTA SE ME PEGA AL FONDO DE LA CAZUELA DONDE LA ESTOY COCIENDO:

 Esto, puede ocurrirte por varios motivos. Y hay varias maneras de evitarlo también. Una,es echar aceite al agua de cocción. Pero no es necesario. Para evitar que la pasta se pegue al fondo, basta con bajar un poco la potencia del fuego y remover la pasta un par de veces, con una cuchara de palo especialmente los primeros minutos de cocción. Pasados estos minutos si has removido la pasta, ya no se va a pegar.

-AL COCER PASTA ME QUEDA DEMASIADO DURA O DEMASIADO BLANDA:

Este asunto,es más delicado y va más en función de los gustos. A mí,realmente, la pasta me gusta al dente. Es decir blandita por fuera pero que ejerza cierta resistencia en el centro. Hay quién le gusta que esté muy blanda. Para que la pasta nos quede al dente, el tiempo de cocción dependerá de lo gruesa que ésta sea. Así pues, los espaguetis estarán listos en unos 10 minutos de cocción, los macarrones en unos 12 y los rigatoni, que son unos tubos de pasta bastante gruesos, 15 minutos o más. Lo mejor, como todo, es ir probando cada poco tiempo hasta tener la textura deseada.

-COMO POTENCIAR EL SABOR Y FINURA A LA SALSA QUE ACOMPAÑE A LA PASTA:

Éste es sin duda uno de los mejores trucos que he aprendido para hacer pasta.Llevándolo a cabo, las salsas con las que vayan a acompañarla, quedan mucho más sabrosas. Lo que hay que hacer, con casi todas las salsas es guardar un vaso del agua donde se ha cocido la pasta y añadirle después una, dos o hasta tres cucharadas de este agua a la salsa. Así, quedará mucho más fina y sabrosa. Además, al echar la pasta sobre la salsa, al ser ésta porosa, absorbe gran cantidad de ese jugo y queda mucho mejor aún. Te animo a que lo pruebes.Eso sí, ándate con ojo con la sal que le eches a la salsa ya que, recuerda que el agua de cocción, ya tiene bastante.

Espero que estos tips y trucos de cocer pasta te sirvan y te gusten.

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  1. Juan 16/11/2018
  2. gino 21/01/2017

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