Risotto de hongos: por Verónica Redondo
RISOTTO DE HONGOS RECETA ORIGINAL
Si pensamos en una receta típica italiana, seguro que a más de uno le viene a la mente el risotto, sobre todo si además, es un amante del arroz. En época otoñal, los risottos son un plato muy demandado. Además, si lo acompañas de ingredientes típicos de ésta época del año, como pueden ser los hongos, obtienes un plato muy completo y delicioso. El risotto de hongos es un plato muy fácil y sobre todo rápido de hacer. El toque final, se lo vamos a dar añadiendo queso parmesano o curado, a tu elección. Este ingrediente suele ser una de las señas más características de esta receta. Veamos como preparar un risotto hongos siguiendo unos sencillos pasos que te muestro a continuación.
Ingredientes para 4 personas:
- 400g de arroz redondo
- 1 cebolla
- 800ml de caldo de carne
- 200g de hongos variados
- 75ml de vino blanco
- 25g de mantequilla
- 50g de queso curado o queso parmesano
- Sal
- Aceite
COMO HACER UN RISOTTO DE HONGOS FACIL
- En una cazuela a fuego suave, ponemos un chorrito de aceite y añadimos la cebolla pelada y bien picada junto con una pizca de sal. Dejamos que se cocine durante unos 10 minutos, hasta que quede transparente, mientras removemos frecuentemente.
- Cuando la cebolla esté cocinada, aumentamos la potencia del fuego y añadimos el arroz, las setas y el vino blanco. Removemos todos los ingredientes de nuestro risotto de hongos mientras los cocinamos durante alrededor de 1 minuto a fuego fuerte.
- Hecho esto, añadimos el caldo de carne caliente, y previamente ya con su sal. Vamos a añadir este caldo en pequeñas tandas. Agregamos primeramente unos 2 cucharones al arroz, mientras removemos constantemente.
- Cuando el arroz haya absorbido el caldo que le habíamos echado, repetimos el paso anterior. Vertemos otros dos cucharones de caldo (unos 50/75ml) y volvemos a remover constantemente. Repetir este paso hasta que esté al dente.
- Cuando el arroz del ritotto de hongos esté cocinado, apagamos el fuego y aprovechando el calor residual, agregamos la mantequilla recién sacada del frigorífico (o sea, fría) y el queso previamente rallado. Removemos de nuevo bien todos los ingredientes para integrarlos, y servimos inmediatamente.
De esta forma tan sencilla y rápida hemos preparado un delicioso risotto de hongos. Una receta muy completa ideal para cualquier ocasión. Puedes añadir los hongos que más te gusten, a tu elección.
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