PULPO A LA GALLEGA receta tradicional

El Pulpo a la gallega es una tradicional receta de preparar este molusco. Consiste en una base de patata cocida. Encima se le coloca pulpo en trozos, pimentón y aceite de oliva. Muy popular este pulpo ala gallega

Pulpo a la gallega receta tradicional. Presentado en un plato antes de servir donde puedes ver con detalle todos sus ingredientes.

¡Que rico está al pulpo! Y probablemente, el pulpo a la gallega sea la mi receta preferida de este molusco. Suele decirse que el pulpo es el cerdo ibérico del mar. Y no es para menos. El pulpo ala gallega consiste en prepararlo, junto con una base de patatas cocidas, pimentón y aceite de oliva. Finalmente se salsa con sal gorda. Es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 1 pulpo de alrededor 2,5kg
  • 5 patatas medianas
  • pimentón dulce
  • aceite de oliva virgen extra
  • Sal fina
  • Sal gorda

RECETA DEL PULPO A LA GALLEGA:

1.- Si no lo tenemos cocido, cocemos el pulpo. Ten en cuenta que el pulpo mengua mucho al cocerlo. Cuando esté crudo, para 4 personas, debe pesar alrededor de 2,5kg. Explico detalladamente cómo cocer pulpo aquí.

2.- Cocemos las patatas. Para ello, las introducimos en abundante agua. Que las cubra por completo. Añadimos una pizca de sal y llevamos a ebullición. Cocemos durante alrededor de 25 o 30 minutos, hasta que puedas clavarle un cuchillo y éste entre y salga sin ninguna dificultad

3.- Mientras se cuecen, con unas tijeras, lo cortamos en trozos menudos. Un poco más pequeños que de bocado. Quizás la pieza más codiciada sean las patas pero también puedes incluir la cabeza en la receta

4.- Cuando las patatas estén cocidas y ya algo templadas las pelamos y las cortamos en rodajas de alrededor de 0,5 o 1 cm de grosor, no más. Las ponemos de base en un plato (tradicionalmente, se hace en uno de madera. Si no tienes, hazlo en uno convencional.). Ahora, espolvoreamos las patatas con un poco de pimentón. No mucho

5.- Sobre las patatas colocamos el pulpo. Que las cubra casi por completo. Echamos una pizca de sal sobre él y espolvoreamos con más pimenton. Cantidad al gusto. Finalmente echamos un poco de sal gorda por encima y regamos con un buen chorrito de aceite de oliva.

¡Un manjar! Y muy fácil de hacer el pulpo a la gallega. Una receta tradicional. Como único “pero”, el precio del pulpo que es un poco elevado. Pero de vez en cuando ¡Nos merecemos un capricho como éste!

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