EMPANADILLAS DE VERDURAS AL HORNO

Empanadillas de verduras al horno. Las empanadillas se pueden rellenar de casi todo lo que quieras. La verdura, está incluida

Un plato con empanadillas de verduras al horno

Empanadillas de verduras al horno. Una forma sana y deliciosa de prepararlas. Las empanadillas son unas obleas rellenas que dan mucho juego en la cocina. Se pueden hacer con diversos ingredientes. En esta ocasión vamos a prepararlas con verduras. Además, las cocinaremos al horno. De esta forma no vamos a añadir grasa innecesaria a la receta, sin perder una pizca de sabor. Para hacerlas vamos a utiliza ingredientes de andar por casa (pimientos, patata, cebolla), sin encarecer ni complicar la receta. Aquí tienes los ingredientes para cocinar unas ricas empanadillas de verduras al horno.

INGREDIENTES para 6 personas:

  • Obleas de masa para empanadillas (se venden en supermercados)
  • 1 patata mediana
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 100g de aceitunas negras
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200g de tomate triturado
  • 2 cucharadas de pimentón dulce o picante (al gusto)
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

RECETA DE LAS EMPANADILLAS DE VERDURAS AL HORNO:

1.- Cortamos las patatas en láminas finas, y las cortamos en piezas pequeñas. Las colocamos en una olla grande antiadherente junto con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Llevamos a fuego medio y las cocinamos durante 5 minutos removiendo con frecuencia con una cuchara de madera. Cuando se hayan ablandado, bajamos un poco el fuego y machacamos la patata apretando con la cuchara hasta conseguir una pasta algo densa. Pasados 5 minutos retiramos del fuego y reservamos en un plato.

2.- En una sartén amplia añadimos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente añadimos el pimiento rojo, el verde, la cebolla y el ajo, todo ello cortado muy fino. Salpimentamos y dejamos que las verduras se cocinen durante 10 minutos, removiendo con frecuencia.

3.- Pasado el tiempo, agregamos el tomate. Añadimos un poco más de sal y dejamos que se cocine durante 5 minutos, removiendo con frecuencia.

4.- Cuando esté listo añadimos el pimentón, manteniendo siempre el fuego medio. Para integrarlo de forma fácil y evitar que se queme, ponemos el pimentón en un vaso y le añadimos un poco de agua. Removemos con una cuchara hasta que se disuelva por completo y se forme una pasta roja. Cuando esté listo, lo añadimos a la sartén y removemos hasta que se integre con el resto de los ingredientes.

5.- Hecho esto añadimos también la patata que habíamos reservado junto con las aceitunas, cortadas en trocitos pequeños. Salpimentamos y removemos para que todos los ingredientes se integren y dejamos que se cocine todo 5 minutos, hasta que la mezcla haya perdido la humedad. Retiramos del fuego y dejamos que el relleno se temple

6.- Ahora vamos a rellenar las empanadillas. Para ello colocamos las obleas sobre papel de horno y sobre cada oblea, una cucharada del relleno. Hay que poner el relleno justo para que no rebose (no podremos cerrar las empanadillas), ni nos quedemos cortos (solo comeremos oblea). Cerramos las empanadillas plegando la oblea sobre si misma y apretando toda la zona abierta con un tenedor.

7.- Finalmente, colocamos el papel de hornear con las empanadillas sobre una bandeja de horno y pinchamos cada una de ellas con un tenedor. Así evitaremos que se formen burbujas de aire y estallen al hornear.  Introducimos todo al horno, previamente calentado a 180ºC, y dejamos que se cocinen durante 20 minutos. Cuando las empanadillas de verduras al horno estén doradas, las sacamos del horno y estarán listas para servir.

Si sigues estos pasos te resultará muy fácil preparar en casa estas empanadillas de verduras al horno, realmente sabrosas y aptas para todos los públicos.

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