EMPANADILLAS DE BONITO AL HORNO CASERAS

1. Escurrimos el aceite del bonito, pero vamos a guardar este aceite para la receta. Colocamos un recipiente para que caiga el aceite, y encima un colador, y vaciamos el contenido de la conserva de bonito. Cuando esté bien escurrido reservamos el bonito en un plato y el aceite en el recipiente.
2. En una sartén amplia añadimos un chorro de dicho aceite y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y los dientes de ajo, todo ello bien picado. Añadimos un poco de sal y dejamos que se cocine durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara, hasta que la verdura comience a ablandarse.
3. Seguimos con el relleno de las empanadillas de bonito al horno. Calentamos la sartén a fuego fuerte y añadimos el tomate triturado y un poco más de sal. Dejamos que se cocine durante 5 minutos removiendo con frecuencia.
4. Hecho esto vamos a añadir el pimentón. Para que se integre con facilidad y evitar que se queme, ponemos el pimentón en un vaso y le añadimos un chorrito de agua. Removemos con una cuchara hasta que se disuelva por completo, lo echamos en la sartén y removemos hasta que se integre con el resto de los ingredientes.
5. Para terminar con el relleno de nuestras empanadillas de bonito al horno, añadimos los huevos bien picados y el bonito que teníamos reservado, y mezclamos. Al añadir los huevos el relleno espesará y será más fácil de manipular. Corregimos de sal y pimienta y ya tenemos preparado el relleno.
6. Cuando el relleno se temple, colocamos las obleas sobre una superficie plana y sobre cada una, una cucharada de relleno. Si nos pasamos de cantidad no podremos cerrar la empanadilla y si hay poca sobrará masa por los bordes, así que es recomendable echar la cantidad justa. Cuando hayamos puesto el relleno, plegamos la oblea sobre si misma y la cerramos ayudándonos con un tenedor por todo su lateral abierto.
7. Ponemos las empanadillas sobre una bandeja de horno con papel para hornear y pinchamos cada empanadilla con un tenedor, para evitar que se acumule aire y se rompan al hornear. Introducimos la bandeja en el horno, previamente calentado a 180ºC y dejamos que se cocinen durante 20 minutos. Cuando estén doraditas, las sacamos del horno y estarán nuestras empanadillas de bonito al horno casesras listas para servir.

Así de fácil es cocinar unas empanadillas de bonito al horno caseras. El resultado sin duda, merece la pena.