EMPANADILLAS DE BONITO AL HORNO CASERAS

Hoy cocinaremos unas empanadillas de bonito al horno caseras. Es una receta de la abuela, típica de la gastronomía gallega -aunque ya extendida a todo el país- que agrada a pequeños y mayores. Es fácil cocinarlas y el resultado merece la pena. El bonito es, por su sabor, uno de los pescados de mayor valor gastronómico. Y su consumo es muy recomendable, ya que su carne es rica en grasas saludables como el omega3 y posee muchas otras propiedades también saludables. Al utilizar el horno, vamos a evitar grasas perjudiciales. Todo esto hace que preparar en casa unas empanadillas de bonito al horno caseras, sea muy agradecido.

INGREDIENTES de las empanadillas de bonito al horno caseras:

Obleas de masa para empanadillas (se venden en supermercados)
250g de bonito en aceite
3 huevos cocidos y pelados
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
4 dientes de ajo
200g de tomate triturado
2 cucharadas de pimentón dulce o picante (al gusto) o paprika
sal y pimienta

RECETA DE LAS EMPANADILLAS DE BONITO AL HORNO CASERAS

1.- Escurrimos el aceite del bonito, pero vamos a guardar este aceite para la receta, ya que aportará sabor a la misma. Colocamos un recipiente para que caiga el aceite, y encima un colador, y vaciamos el contenido de la conserva de bonito. Cuando esté bien escurrido reservamos el bonito en un plato y el aceite en el recipiente.

2.- En una sartén amplia añadimos un chorro de dicho aceite y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y los dientes de ajo, todo ello bien picado. Añadimos un poco de sal y dejamos que se cocine durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara, hasta que la verdura comience a ablandarse.

3.- Pasado el tiempo, calentamos la sartén a fuego fuerte y añadimos el tomate triturado y un poco más de sal. Dejamos que se cocine durante 5 minutos removiendo con frecuencia.

4.- Hecho esto vamos a añadir el pimentón. Para que se integre con facilidad y evitar que se queme, ponemos el pimentón en un vaso y le añadimos un chorrito de agua. Removemos con una cuchara hasta que se disuelva por completo, lo echamos en la sartén y removemos hasta que se integre con el resto de los ingredientes.

5.- Acabado el sofrito añadimos los huevos bien picados y mezclamos. Al añadir los huevos el relleno espesará y será más fácil de manipular. Corregimos de sal y pimienta y ya tenemos preparado el relleno.

6.- Cuando el relleno se temple, colocamos las obleas sobre una superficie plana y sobre cada una, una cucharada de relleno. Si nos pasamos de cantidad no podremos cerrar la empanadilla y si hay poca sobrará masa por los bordes, así que es recomendable echar la cantidad justa. Cuando hayamos puesto el relleno, plegamos la oblea sobre si misma y la cerramos ayudándonos con un tenedor por todo su lateral abierto.

7.- Ponemos las empanadillas sobre una bandeja de horno con papel para hornear y pinchamos cada empanadilla con un tenedor, para evitar que se acumule aire y se rompan al hornear. Introducimos la bandeja en el horno, previamente calentado a 180ºC y dejamos que se cocinen durante 20 minutos. Cuando estén doraditas, las sacamos del horno y estarán listas para servir.

Así de fácil es cocinar unas empanadillas de bonito al horno caseras. El resultado sin duda, merece la pena.

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