EMPANADILLAS DE POLLO Y QUESO AL HORNO

1. En una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente añadimos la pechuga de pollo picada y previamente salpimentada. Dejamos que se cocine alrededor de unos 2 minutos por todos sus lados. Después, retiramos la pechuga de la sartén y la reservamos en un plato.
2. En la misma sartén, bajamos la potencia del fuego y añadimos el diente de ajo bien picado. Dejamos que se aromatice el aceite durante 1 minuto. Esto dará muy buen sabor a nuestras empanadillas de pollo y queso.
3. A continuación, añadimos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde, todo ello bien picado y salpimentamos. Añadimos además las cucharaditas de tomillo y orégano. Removemos para mezclar bien todos estos ingredientes y dejamos cocinar todo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. 
4. Pasado este tiempo, devolvemos el pollo a la sartén, removemos para integrarlo con el resto de ingredientes y dejamos cocinar nuevamente durante unos 5 minutos.
5. Pasado este tiempo, añadimos el queso rallado y la crema de queso. Removemos hasta que se deshagan y lo mezclamos con el resto de ingredientes. Ya tenemos el relleno de nuestras empanadillas de pollo y queso al horno listo.
6. Después, retiramos la sartén del fuego y dejamos que este relleno se enfríe unos 30 minutos, para poder rellenar después las obleas de empanadillas. Si lo prefieres puedes dejar este relleno en la nevera unos 15 minutos.
7. Una vez se haya atemperado el relleno, preparamos las empanadillas. Con una cuchara, ponemos una pequeña cantidad del relleno en el centro de cada oblea y la plegamos. Finalmente sellamos los laterales con un tenedor o haciendo pliegues.
8. Para terminar, colocamos las empanadillas de pollo y queso en una bandeja de horno forrada con papel de horno o papel vegetal. Las introducimos en el horno, previamente calentado a 200ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que se cocine aquí durante uno 10 minutos, hasta que las obleas estén doradas.

Esta receta es una buena idea si te ha sobrado comida del día anterior. Con un poco de pollo, unas verduras y queso puedes preparar fácilmente unas empanadillas de pollo y queso al horno. Un plato con menos grasa que las empanadillas fritas, pero igual de delicioso. ¡Que viva la cocina de aprovechamiento!