Una caldereta de cordero con patatas, aderezada con perejil fresco
Caldereta de cordero con patatas. Una deliciosa receta para toda la familia. Se trata de un guiso de cordero delicioso que se acompaña de verduras y otros ingredientes al gusto, como almendras o piñones. Como resultado, un plato fácil de hacer y para toda la familia, ya que con una pata de cordero pueden comer de 4 a 6 personas. Para hacer una caldereta de cordero con patatas necesitarás estos ingredientes.
INGREDIENTES para 4 personas:
- 1 pata de cordero
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 200g de almendras naturales
- 3 rebanadas de pan del día anterior
- 4 patatas
- perejil fresco
- 1/2 cucharadita de romero seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 hojas de laurel
- harina
- sal y pimienta
- aceite
RECETA DE LA CALDERETA DE CORDERO CON PATATAS:
1.- En una olla grande, ponemos un chorrito de aceite a temperatura fuerte. Añadimos en él las almendras enteras, los dientes de ajo, pelados pero también enteros y las rebanadas de pan. Removemos y dejamos tostar un par de minutos
2.- Retiramos todo esto y lo introducimos en un mortero. Ahora, en la misma olla añadimos el cordero, previamente salpimentado, bien enharinado y cortado en trozos grandes y sin hueso. En la carnicería nos lo pueden cortar. Con el hueso, podemos hacer un caldo que aprovecharemos para esta receta (lo veremos después). De momento, sellamos la carne aquí a temperatura fuerte es decir, que lo que pretendemos es que coja color por fuera pero, se mantenga crudo en su interior. Hecho esto, retiramos también y reservamos en un plato.
3.- Ahora bajamos la potencia del fuego y en la misma olla ponemos la cebolla y los pimientos cortados en cubos grandes. Si es necesario, añade un poco más de aceite. Salpimentamos, mezclamos y dejamos cocinar 15 minutos más. Que se ablande la verdura.
4.- Mientras se cocina esta verdura, hacemos un majado con las almendras, los dientes de ajo y el pan. Añadimos al mortero además, un puñadito de perejil fresco. Trituramos bien, de tal manera que el ajo quede bien machado pero que la almendra, tenga trocitos visibles. Trocitos que nos encontraremos después en la caldereta de cordero. Puedes incluso triturar los ingredientes por separado.
5.- Cuando la verdura esté blanda, añadimos el tomate triturado, la cucharadita de pimentón y el romero y tomillo secos. Mezclamos y dejamos cocinar otros 5 minutos más.
6.- Hecho esto, es el turno de devolver el cordero que teníamos reservamos a la caldereta. Devolvemos también el majao de pan, ajos almendras y perejil. Volvemos a mezclar todos los ingredientes entre sí.
7.- Cubrimos con abundante agua -o caldo que, puedes hacer con los huesos de la misma pata (introduciéndolos en una olla, cubriéndolo con agua y dejando que se cocine a fuego medio una hora)-. Dejamos cocinar en torno a 40 minutos, para empezar
8.- Hecho esto, añadimos las patatas cortadas en cubos grandes. Dejamos cocinar finalmente otros 20 minutos más, hasta que tanto la carne como las patatas estén ya bien tiernos
Y listo. Son unos cuantos ingredientes y unos cuantos pasos… Pero esta caldereta de cordero con patatas no es difícil de hacer y además ¡Queda de lujo!
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En 2014 nació cocinacaserayfacil.net. Desde entonces, he escrito más de 900 recetas, 2 libros y he grabado más de 450 videos para mi canal de YouTube. También he realizado showcookings en directo en varias ciudades españolas y he tenido durante 5 años mi propio espacio gastronómico en la radio. Pero lo que más me gusta es cocinar para mi familia y amigos, es mi gran pasión. En esta web puedes encontrar todo tipo de recetas y trucos que te ayudarán a cocinar de una forma muy sencilla y sin complicaciones.
Me encantan todas las recetas de Gorka.