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Albondigas en salsa española: por Gorka Barredo
Albondigas en salsa española. La forma más tradicional de preparar albondigas. Receta que abuela que no puede faltar en tu recetario. La salsa española o salsa castellana es una salsa tipo veloute. Es decir, una base de aceite y harina, conocido como roux (como la base de la bechamel) ligados con un caldo de carne, a diferencia de la bechamel, que está ligada con leche. En esta base se cocinan las albondigas y se sirven con ella como salsa. Una receta espectacular. Para preparar las albondigas en salsa española o castellana necesitaremos:
Ingredientes para 4 personas:
Todo un clásico estas albondigas en salsa española ¡Apúntatelas en tu recetario!
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No le echa harina, supongo que debe espesarse con la harina que dejaron las albóndigas en su primera cocción
cuanta harina hay que echarle a la salsa de las albóndigas? gracias
me interesa la receta del arroz a la cubana.