POLLO FRITO RELLENO

1. En una cazuela, con abundante agua hirviendo, ponemos los muslos de pollo sin su piel. Dejamos que se cuezan alrededor de unos 30 minutos.
2. Mientras tanto, en un bol ponemos las patatas cocidas, previamente troceadas y sin piel. Con una prensa de patatas o con un tenedor las vamos aplastando y triturando hasta formar un puré sin grumos. 
3. Cuando el pollo esté bien cocido, separamos, con un tenedor, los huesos de la carne. Estos huesos los reservamos para después. Cuando hayamos sacado toda la carne de los muslos de pollo, la picamos con un cuchillo bien afilado para que quede muy fina. 
4. Hecho esto, agregamos la carne del pollo en el bol donde acabamos de preparar el puré de patatas. Añadimos una cucharada de pimentón y medio vaso de harina. Salpimentamos y mezclamos todos los ingredientes para que se integren bien entre sí.
5. Cuando obtegamos una masa homogenea, cogemos una pequeña porción y envolvemos con ella cada hueso del pollo que teníamos reservado, dejando libre uno de los extremos del propio hueso. Esta masa tiene que quedar muy compacta, que quede anclada al propio hueso para que no se salga. 
6. Cuando tengamos todos los muslos de pollo hechos, los pasamos primero por huevo batido y después por harina, que se impregne bien de ella. Nuevamente, lo volvemos a pasar por el huevo batido y por pan rallado. La idea es obtener un pollo frito relleno muy crujiente. 
7. Una vez tengamos el muslo de pollo empanado, lo introducimos en una cazuela con abundante aceite caliente, que lo cubra por completo y dejamos que se fría durante unos 3-4 minutos , tiempo suficiente para que el exterior del pollo coja un poco de color ya que su interior está cocinado. Servimos inmediatamente.

Si no quieres freir en aceite estas delicias de pollo frito relleno, lo puedes hacer en una freidora de aire e incluso también se puede cocinar en el horno a unos 180ºC, el tiempo suficiente hasta que se dore el extrerior de los muslos de pollo. Obtendrás una receta igual de sabrosa y crujiente como si las hubieras frito en aceite.