<style>.lazy{display:none}</style> Pollo en pepitoria RECETA DE LA ABUELA - Cocina Casera y Fácil
Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 60 minutos

POLLO EN PEPITORIA receta tradicional

Receta de la abuela exclusiva de Gorka Barredo

RECETA DE LA ABUELA DEL POLLO EN PEPITORIA GUISADO

Si hay una receta muy de la abuela, es este plato. Es un guiso de esos de toda la vida, con mucha tradición. Su sabor es peculiar y delicioso. No se necesitan ingredientes caros ni difíciles de conseguir. Al contrario, aunque tiene su elaboración, es un plato fácil de hacer en casa. Para ello, vamos a preparar una salsa hecha con almendra y yema de huevo cocido. Si te gustan los guisos caseros, prueba a hacer este plato en casa, una receta de pollo deliciosa. A continuación, vamos a ver los ingredientes:

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Ingredientes para 4 personas:

  • 6 muslos de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de almendras peladas
  • 1 yema de huevo cocido
  • unas hebras de azafrán
  • 1 cucharada de harina
  • 1l de caldo de pollo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
pollo en pepitoria

COMO HACER EL POLLO EN PEPITORIA DE LA ABUELA GUISADO

  1. En una cazuela alta a fuego fuerte, ponemos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadimos unos muslos de pollo previamente salpimentados. Los cocinamos durante 1 minuto por cada cara. Hecho esto, retiramos los muslos de la cazuela y los reservamos en un plato. 
  2. Después, bajamos el fuego a medio y añadimos una cebolla y un diente de ajo, ambos ingredientes bien picados. Salpimentamos y removemos para mezclar todos los ingredientes. Dejamos que se cocine todo durante unos 10 minutos, removiendo con cierta frecuencia.
  3. Mientras tanto, comenzamos a preparar la salsa de nuestro pollo. En una sartén antiadherente a fuego fuerte, ponemos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadimos las almendras bien picadas y las tostamos durante unos pocos segundos. Después, añadimos la yema de huevo desmigada, el azafrán y lo mezclamos todo. 
  4. Hecho esto, agregamos esta mezcla que acabamos de preparar a la sartén donde tenemos la cebolla y el ajo. Añadimos, además, una cucharada de harina. Removemos y cocinamos brevemente para integrar todos los ingredientes.
  5. A continuación, ponemos el vino blanco y volvemos a remover durante 1 minuto para integrarlo bien. Introducimos los muslos de pollo que teníamos reservados y los cubrimos bien con el caldo de pollo. Mezclamos estos ingredientes y lo llevamos a ebullición. Dejamos que se cocine nuestro pollo alrededor de unos 30 minutos. Servimos inmediatamente.

Como ves, este pollo en pepitoria, es una auténtica receta de la abuela. Un guiso de toda la vida, con un aspecto tradicional y un sabor de auténtico lujo. Y sin necesidad de ingredientes caros ni difíciles de conseguir. Todo un plato de 10. ¡Pruébalo!

En 2014 nació cocinacaserayfacil.net. Desde entonces, he escrito más de 900 recetas, 2 libros y he grabado más de 450 videos para mi canal de YouTube. También he realizado showcookings en directo en varias ciudades españolas y he tenido durante 5 años mi propio espacio gastronómico en la radio. Pero lo que más me gusta es cocinar para mi familia y amigos, es mi gran pasión. En esta web puedes encontrar todo tipo de recetas y trucos que te ayudarán a cocinar de una forma muy sencilla y sin complicaciones.

  1. Carlos Aymat 28/06/2022
    • Carlos Aymat 28/06/2022
  2. Manuela Serrano Solanilla 29/05/2022
  3. Sandra 16/12/2021

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