Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 60 minutos

POLLO EN PEPITORIA receta tradicional

Pollo en pepitoria receta receta de la abuela: por Gorka Barredo

RECETA DE LA ABUELA DEL POLLO EN PEPITORIA GUISADO

Si hay una receta muy de la abuela, es este pollo en pepitoria. Es un guiso de esos de toda la vida, con mucha tradición. Su sabor es peculiar y delicioso. No se necesitan ingredientes caros ni difíciles de conseguir. Al contrario, aunque tiene su elaboración, es un plato fácil de hacer en casa. Para ello, vamos a preparar una salsa hecha con almendra y yema de huevo cocido. Si te gustan los guisos caseros, prueba a hacer este pollo en pepitoria en casa, una receta de pollo deliciosa. A continuación, vamos a ver los ingredientes:

pollo en pepitoria

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 muslos de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200g de almendras naturales
  • 1 yema de huevo cocido
  • unas hebras de azafrán
  • 1 cucharada de harina
  • 1l de caldo de pollo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

COMO HACER EL POLLO EN PEPITORIA DE LA ABUELA GUISADO

  1. En una cazuela alta a fuego fuerte, ponemos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadimos unos muslos de pollo previamente salpimentados. Los cocinamos durante 1 minuto por cada cara. Hecho esto, retiramos los muslos de la cazuela y los reservamos en un plato. 
  2. Después, bajamos el fuego a medio y añadimos una cebolla y un diente de ajo, ambos ingredientes bien picados. Salpimentamos y removemos para mezclar todos los ingredientes. Dejamos que se cocine todo durante unos 10 minutos, removiendo con cierta frecuencia.
  3. Mientras tanto, comenzamos a preparar la salsa de nuestro pollo en pepitoria. En una sartén antiadherente a fuego fuerte, ponemos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadimos las almendras bien picadas y las tostamos durante unos pocos segundos. Después, añadimos la yema de huevo desmigada, el azafrán y lo mezclamos todo. 
  4. Hecho esto, agregamos esta mezcla que acabamos de preparar a la sartén donde tenemos la cebolla y el ajo. Añadimos, además, una cucharada de harina. Removemos y cocinamos brevemente para integrar todos los ingredientes.
  5. A continuación, ponemos el vino blanco y volvemos a remover durante 1 minuto para integrarlo bien. Introducimos los muslos de pollo que teníamos reservados y los cubrimos bien con el caldo de pollo. Mezclamos estos ingredientes y lo llevamos a ebullición. Dejamos que se cocine nuestro pollo en pepitoria alrededor de unos 30 minutos. Servimos inmediatamente.

Como ves, este pollo en pepitoria, es una auténtica receta de la abuela. Un guiso de toda la vida, con un aspecto tradicional y un sabor de auténtico lujo. Y sin necesidad de ingredientes caros ni difíciles de conseguir. Todo un plato de 10. ¡Pruébalo!

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  1. Sandra 16/12/2021

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