Receta exclusiva de Gorka Barredo
RECETA DE LOS CHAMPIÑONES EN SALSA OSCURA
Los champiñones en salsa oscura es un plato típico de nuestra tierra, y también, típico de la cocina casera y de la abuela. Una receta muy fácil y rápida de hacer que seguro, te sorprenderá. Existen infinidad de formas de preparar los champiñones. Hoy traigo una receta que nunca falla, en la que los champiñones sueltan todo su sabor y la salsa oscura se mantiene completamente equilibrada, con un ligero toque ácido que va a aportar el vino blanco. Si quieres preparar de forma muy sencilla y en muy poco tiempo, un plato de champiñones en salsa oscura, continua leyendo esta receta.
Ingredientes para 4 personas:
- 500g de champiñones
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100ml de vino blanco
- 100ml de caldo de pollo o de verduras
- 1 cucharada de harina
- perejil fresco
- sal y pimienta
- aceite de oliva
COMO HACER CHAMPIÑONES EN SALSA OSCURA
- En una sartén a fuego medio ponemos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo, ambos ingredientes bien picados. Salpimentamos y removemos para mezclar todos los ingredientes. Cocinamos todo a fuego medio unos 10 minutos.
- Pasado este tiempo es el turno de agregar los champiñones cortados en rodajas. Subimos la potencia del fuego y los cocinamos unos 2 minutos.
- A continuación, bajamos la potencia del fuego y añadimos la harina. Removemos para integrarla con el resto de ingredientes mientras se cocina brevemente.
- Hecho esto, continuamos con la elaboración de nuestros champiñones en salsa oscura. Vertemos el vino blanco en la sartén. Removemos constantemente para que se mezcle con la harina y forme una mezcla homogénea.
- Ahora es el turno de agregar el caldo de pollo o de verduras a la sartén. Bajamos la potencia del fuego a suave y cocinamos todo durante unos 15 minutos, hasta que la salsa se espese y adquiera consistencia.
- Finalmente, espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos inmediatamente.
Si lo deseas, puedes añadir más perejil picado para decorar y dar aun más sabor a estos champiñones en salsa oscura. Si deseas un toque picante y de sabor, puedes añadir también una guindilla de cayena en el sofrito inicial
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En 2014 nació cocinacaserayfacil.net. Desde entonces, he escrito más de 900 recetas, 2 libros y he grabado más de 450 videos para mi canal de YouTube. También he realizado showcookings en directo en varias ciudades españolas y he tenido durante 5 años mi propio espacio gastronómico en la radio. Pero lo que más me gusta es cocinar para mi familia y amigos, es mi gran pasión. En esta web puedes encontrar todo tipo de recetas y trucos que te ayudarán a cocinar de una forma muy sencilla y sin complicaciones.