CHAMPIÑONES EN SALSA OSCURA

Champiñones en salsa oscura. Una receta fácil de hacer

Champiñones en salsa oscura sazonados con perejil fresco

Los champiñones en salsa oscura es un plato típico de nuestra tierra, y también, típico de la cocina casera y de la abuela. Los has probado muchas veces, cocinados de muchas formas diferentes. Hoy traigo una receta que nunca falla, en la que los champiñones sueltan todo su sabor y la salsa oscura se mantiene completamente equilibrada, con un ligero toque ácido que va a aportar el vino blanco. Si quieres preparar de forma muy sencilla y en muy poco tiempo, un plato de champiñones en salsa oscura, continua leyendo esta receta.

 

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 500g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100ml de vino blanco
  • 100ml de caldo de pollo
  • 1 cucharada de harina
  • perejil fresco
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

 

RECETA DE LOS CHAMPIÑONES EN SALSA OSCURA:

1.- En una sartén amplia, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo, picados muy fino. Salpimentamos y dejamos que se cocinen durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande.

2.- Ahora vamos a echar los champiñones, limpios y cortados en láminas no muy finas. Añadimos sal y un poco de perejil picado y dejamos que todo se cocine todo durante 5 minutos más, removiendo con frecuencia.

3.- Pasado el tiempo añadimos el vino blanco. Removemos y dejamos que hierva durante 2 minutos para que el alcohol se evapore. Hecho esto agregamos la harina, mezclamos bien para que no queden grumos subimos un poco la potencia del fuego y dejamos que se cocine durante unos 3 minutos más. Es importante tostar bien la harina para que la salsa oscura no quede cruda y sea, por supuesto, oscura.

4.- Hecho esto, añadimos el caldo de pollo y mezclamos bien. Dejamos que todo se cocine durante aproximadamente 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los champiñones se ablanden por completo. Si ves que queda demasiado seco puedes añadir más caldo. Corregimos de sal y pimienta, y servimos inmediatamente.

 

Si lo deseas, puedes añadir más perejil picado para decorar y dar aun más sabor a estos champiñones en salsa oscura. Si deseas un toque picante y de sabor, puedes añadir también una guindilla de cayena en el sofrito inicial.

 

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SOBRE GORKA BARREDO: El cocinero

Gorka Barredo Rubio que viva la cocina
Mi nombre, es Gorka Barredo Rubio. Cocinero de profesión que ejerce en el mundillo web. Mi canal de Youtube ¡Que Viva La Cocina! cuenta con más de 1.500.000 de seguidores...
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