Sopa de pescado y marisco: por Gorka Barredo
RECETA FACIL DE LA SOPA DE PESCADO Y MARISCO
La sopa de pescado y marisco, es una receta de la cocina tradicional muy sabrosa. Tiene infinidad de versiones, para cocinarla. Ésta de aquí, es la que ha cocinado (y sigue cocinando) mi madre durante toda la vida. Ella me dio su receta y ahora, yo la pongo aquí. Es una receta que, como te imaginarás, tiene su origen en los marineros que iban a pescar a alta mar, y en las ciudades y pueblos portuarios. Una receta muy rica de hacer. Veamos esta versión de la sopa de pescado y marisco:
INGREDIENTES para 6 peronas:
- 20 langostinos o gambas
- 250g de almejas
- 150g de anillas de calamar
- 2 rodajas de merluza
- 1/2 cebolla
- 1 huevo cocido
- 50g de pan del día anterior
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 100ml de salsa de tomate
- sal y pimienta
- aceite de oliva
COMO HACER SOPA DE PESCADO Y MARISCO SENCILLA:
1.- Limpiamos la merluza; le quitamos la piel y las espinas y hacemos lo propio con los langostinos o gambas, pelándolos.
2.- Con las espinas y la piel de la merluza, y las cáscaras de las gambas, hacemos un caldo. Los ponemos en una cazuela y cubrimos de agua. Puedes añadir una cabeza de rape si quieres. Añadirá mucho más sabor pero claro, también aumentara la factura de nuestra sopa. Salpimentamos y Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave. Ya tenemos nuestro calo listo.
3.- Seguimos con la elaboración de nuestra sopa de pescado y marisco. En otra cazuela, ponemos un chorrito de aceite y pochamos a fuego suave la cebolla picada.
4.- Pasados unos 5 minutos echamos las anillas del calamar, 10 de las gambas cortadas en trozos y otras 10 enteras, la merluza cortada en cubos. Salpimentamos y cocinamos a fuego más bien fuerte durante un par de minutos
5.- Pasado el tiempo Echamos el tomate y el pimentón. Ambos ingredientes agregarán color y sabor a nuestra sopa de pescado y marisco. Después echamos el caldo colado y el pan cortado en trozitos y dejamos cocer alrededor de 10 minutos más, a fuego medio
6.- Mientras tanto, podemos cocer el huevo. Lo dejamos 10 minutos en agua. Pasado el tiempo, lo refrescamos y lo pelamos. Finalmente lo aplastamos bien con un tenedor y lo añadimos a la sopa, junto con las almejas.
7.- Dejamos cocinar un par de minutos más, hasta que se abran las almejas.
¡Y listo! Sopa de pescado y marisco preparada. No es nada difícil de hacer ¡y esta muy rica! ¡Anímate a hacerla en casa!
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