Receta exclusiva de Gorka Barredo
RECETA DE HIGADO ENCEBOLLADO
Higado encebollado. Una receta de la abuela muy fácil de hacer, de las de toda la vida. Para hacer esta receta necesitaremos, básicamente, hígado de ternera y mucha cebolla. También necesitaremos cariño -que no falte nunca en la cocina- y un poquito de tiempo. Para hacer este higado encebolla necesitaremos estos ingredientes:
Ingredientes para 4 personas:
- 800g de hígado de ternera
- 4 cebollas
- 1 vaso de vino tinto o blanco
- sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Perejil picado
COMO HACER HIGADO ENCEBOLLADO
- Cortamos el hígado en filetillos medianos. Los salpimentamos y los pasamos por harina
- Ponemos aceite a calentar en una sartén a fuego fuerte y freímos los filetes de hígado enharinados en ellos. Dejamos freír un minuto por cada lado de tal forma, que se sellen por fuera pero que no se terminen de hacer en su interior. Retiramos y reservamos
- En este mismo aceite (si se ha ensuciado mucho de harina, cuélalo) ponemos la cebolla cortada en juliana, es decir en finas tiras. Salpimentamos y vamos removiendo con frecuencia, mientras dejamos que se cocine durante unos 15 minutos
- Pasado este tiempo echamos el vino que, puede ser blanco o tinto a tu elección. Añadimos de nuevo el hígado y dejamos que el alcohol se evapore.
- Pasado este tiempo, añadimos medio vaso de agua, para reducir un poco la potencia del vino. Dejamos cocer 5 minutos más, a fuego medio
- Servimos y espolvoreamos con un poco de perejil picado
Muy fácil este higado encebollado. Una receta que las abuelas y madres han preparado toda la vida.
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En 2014 nació cocinacaserayfacil.net. Desde entonces, he escrito más de 900 recetas, 2 libros y he grabado más de 450 videos para mi canal de YouTube. También he realizado showcookings en directo en varias ciudades españolas y he tenido durante 5 años mi propio espacio gastronómico en la radio. Pero lo que más me gusta es cocinar para mi familia y amigos, es mi gran pasión. En esta web puedes encontrar todo tipo de recetas y trucos que te ayudarán a cocinar de una forma muy sencilla y sin complicaciones.