CREMA DE CALABAZA, ZANAHORIA Y CHAMPIÑONES

1. En primer lugar ponemos en una olla grande la calabaza, la zanahoria la cebolla, cortadas en piezas medianas. El objetivo es que quepan en el fondo de la olla para no tener que utilizar demasiado agua durante la cocción. Añadimos también unos 200g de los champiñones, dejando unos pocos para el final, y la patata limpia y sin pelar.
2. Hecho esto añadimos el agua justa para que no sobrepase la altura de las verduras, una pizca de sal, y lo llevamos todo a ebullición. Este agua, será la misma que integremos después en la crema. Dejamos que cueza todo durante unos 25 minutos a fuego medio, hasta que todo se haya ablandado. Para comprobar si está hecho, podemos pinchar la patata con un cuchillo. Si penetra hasta el centro sin demasiada resistencia, podemos retirar del fuego.
3. Pasado el tiempo, vamos a pelar la patata y a batirla junto con el resto de las verduras. Colocamos todo en un vaso batidor y la trituramos con batidora eléctrica, hasta que todo esté completamente batido. Corregimos de sal y pimienta y lo devolvemos a la olla.
4. Volvemos a ponerlo a fuego medio, y añadimos la nata y la mantequilla. Removemos hasta que todo se haya incorporado. Si fuera necesario podemos echarle un poco más agua para diluirlo, o un poco de aceite de oliva para darle espesor. Lo que buscamos que quede una crema suave, sin que quede tan licuada como una salsa ni tan espesa como un puré. Pasados unos 5 minutos apagamos el fuego.
5. Ahora vamos a cocinar los champiñones restantes, que servirán para decorar y dar aun más sabor a la crema. En una sartén ponemos un pequeño chorrito de aceite de oliva y lo llevamos a fuego fuerte. Añadimos los champiñones picados y los salteamos durante 1 minuto, lo justo para que se hayan cocinado.
6. Hecho esto servimos la crema en un plato hondo o en boles individuales, con unos pocos de los champiñones salteados y un poco de perejil picado para acabar de decorar el plato y añadir un toquecillo de sabor a la receta.

Así de fácil. En pocos minutos vamos a conseguir una deliciosa crema de calabaza zanahoria y champiñones con un sabor muy rico y especial. ¡Anímate a probarla en casa!