Un bol de crema de espárragos verdes trigueros, servidos con cebollino
En esta ocasión vamos a cocinar una crema de esparragos verdes, también llamados esparragos trigueros. Una receta tan saludable y sabrosa como fácil de preparar. Además la vamos a hacer con muy pocos ingredientes, todos ellos frescos y fáciles de encontrar en cualquier frutería o supermercado. Esta receta de crema de esparragos verdes es sencilla y deliciosa, y nada tiene que envidiar a otras más elaboradas.
INGREDIENTES para 4 peronas:
- 500g de esparragos verdes trigueros
- 2 patatas medianas
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200ml de nata para cocinar
- Aceite de oliva
- 200ml de caldo de verduras
- Pimienta blanca
- Perejil
- Sal
RECETA DE LA CREMA DE ESPARRAGOS VERDES:
1.- Cocemos los espárragos durante unos 3 minutos en abundante agua hirviendo a la que habremos añadido una pizca de sal. Pasado este tiempo, los retiramos y reservamos en un recipiente con agua fría. Así mantendremos el color a verde y las vitaminas de los espárragos.
2.- En el mismo agua donde hemos cocido los espárragos ponemos las patatas previamente peladas, el puerro, la cebolla y los dientes de ajo y los dejamos cocer durante aproximadamente 25 o 30 minutos, hasta que la patata esté blanda.
3.- Acabada la cocción retiramos todos los ingredientes para batirlos con una batidora eléctrica junto con los espárragos trigueros, la nata y el caldo. Si quieres puedes guardar algunas puntas de espárragos para decorar al final.
4.- Hay que batir bien la mezcla para evitar que queden grumos y fibras. Incluso puedes utilizar también un pasapurés. Al final, debe quedar una crema con cierto cuerpo, que quede más bien liquidilla, pero que tampoco sea caldo. Intenta añadir poco caldo al principio y rectificar después, para no pasarte.
5.- Finalmente emplatamos y terminamos decorando – decoro que además le va a añadir mucho sabor – con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta blanca y perejil al gusto, junto a las puntas de espárrago que habíamos reservado al principio de la receta.
Y de esta forma tan sencilla ya tendremos nuestra crema de esparragos verdes lista para servir. ¡Riquísima!
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Hace tiempo una amiga me hizo una crema de espárragos impresionante, a la que echó pimienta blanca por no disponer de la negra. Ayer intenté reproducir la crema pero no me quedó ni parecida, y una de las cosas distintas fue que en mi caso yo no tenía pimienta blanca y le eché negra. ¿Hay algún criterio para saber qué tipo de pimienta le queda mejor a determinado tipo de platos o alimentos?