FLAMENQUINES CORDOBESES

Seguro que has oído hablar de los flamenquines cordobeses. Es una receta muy facil de hacer que voy a mostrar a continuación cómo preparar, paso a paso. Los flamenquines son un filete de lomo de cerdo, o una chuleta deshuesada, rellena de jamón y queso. Suelen venir presentados en forma de rollito, en vez del típico filete empanado sin más, como podría ser el escalope o el cachopo. Su elaboración no representa ninguna dificultad. Si acaso, tan solo tener en cuenta que necesitarás unos palillos para que mantengan su forma de rollito.

INGREDIENTES para hacer 4 flamenquines cordobeses:

4 filetes de lomo de cerdo
4 lochas de jamón serrano
4 lonchas de queso tipo sandwich
sal y pimienta
aceite de oliva

RECETA DE LOS FLAMENQUINES CORDOBESES:

1.- Ponemos cada filete, o cada chuleta de cerdo, sobre papel film o papel transparente de cocina. Encima, colocamos otra lamina del mismo tamaño y con un martillo, vamos golpenado los filetes, para enternecerlos un poco. Si no dispones de un martillo de cocina, puedes hacerlo con un vaso que tenga una base dura.

2.- Quitamos el papel transparente y ahora, a cada rollito le ponemos una pequeña cantidad de sal y de pimienta negra recién molida. Después, sobre ellos, ponemos una loncha de jamón y otra de queso. Puedes emplear el jamón y el queso que quieras. Desde jamón serrano, a jamón york y desde queso de sandwich, a queso manchego

3.- Enrollamos todo el conjunto. Pero lo vamos a hacer por lo ancho del filete, no a lo largo. Así, nos aseguramos tener un rollito bien largo. Lo hacemos de tal manera que el relleno quede bien encerrado en el interior del cerdo. Una vez hecho y para asegurarnos que vuelve a abrirse, podemos clavarle un palillo, que lo sujete bien

4.- Ahora pasamos cada flamenquin por harina. Después por huevo batido y finalmente por pan rallado. Después, volvemos a pasar por huevo y por pan rallado. Con esto de pasarlo dos veces por el huevo y el pan lograremos dos cosas. La primera, tener una capa exterior más crujiente. La segunda, que el relleno quede mejor encerrado y por tanto más asegurado

5.- Una vez bien empanado, lo ponemos en un plato. y una vez que hayamos empanado todos los flamenquines, los metemos en el congelador durante alrededor de 10 minutos. O 1 hora en la nevera. Con este “frío” que le estamos dando, nos aseguramos que el empanado se asiente bien sobre el filete de cerdo

6.- Freímos en abundante aceite caliente. Y lo hacemos durante unos 3 minutos. hasta que los flamenquines estén dorados por fuera. No olvides ponerlo sobre papel absorbente, antes de servir. Y el palillo, ahora sería el momento de retirarlo aunque, puedes presentarlo con él, sin problemas

Estos flamenquines cordobeses son muy populares y no es para menos. Son muy fáciles de hacer y la combinación de cerdo, jamón y queso ¡queda espectacular!

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