PATATAS RELLENAS DE ATUN Y TOMATE AL HORNO

1. Cortamos las patatas en dos mitades iguales, a lo largo de las mismas. Las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, con la pulpa mirando hacia arriba. Las introducimos en el horno, previamente calentado a 200ºC y las dejamos aquí entorno a 1 hora. Pasado este tiempo, las sacamos y dejamos que se enfríen unos minutos. Así no nos quemaremos al manipularlas.
2. En un bol, ponemos la mantequilla y el queso curado rallado. Con una cuchara, sacamos la pulpa de las patatas, con cuidado de no romper las pieles. Reservamos estas y añadimos la pulpa al bol, junto con la nuez moscada una buena pizca de sal y de pimienta. Con el calor de la pulpa, el queso y la mantequilla se desharán. Lo mezclamos todo hasta que se integre por completo. 
3. Ahora, escurrimos el atún de su aceite. Después lo añadimos al bol, agregamos el tomate frito y volvemos a mezclar hasta que de nuevo, todo se haya integrado. Lista la masa, es el turno de preparar las patatas rellenas de atun y tomate al horno. Ponemos en cada piel de las patatas unas cucharadas de esta masa, apretando con cuidado de no romper la piel. Una vez rellenadas, las volvemos a colocar en la bandeja de horno.
4. Rallamos la mozzarella y ponemos una pequeña cantidad sobre cada patata. Hecho esto, volvemos a introducirlas al horno, previamente calentado a 200ºC o en función grill. Dejamos que se cocinen unos 5 minutos, vigilando para que la mozzarella no se queme. Cuando esté dorada, las sacamos las patatas rellenas de atún y tomate del horno y las servimos.

Este plato, tiene un juego de texturas y sabores muy especial, que difícilmente podrás encontrar en otros platos. La mozzarella además, le dará un toque de sabor extra a estas patatas rellenas de atún y tomate al horno. Si quieres sorprender a todos tus invitados, prepara esta deliciosa receta, ¡triunfarás!